Куриный суп с шампиньонами и стручковой фасолью

6 порций
1 час 10 мин (ваши 30 мин)

Куриный суп с грибами и стручковой фасолью — по-домашнему вкусный, питательный и сытный. Сочетание шампиньонов и стручковой фасоли в супе составляет удачный тандем, делая блюдо очень ароматным. Отличное первое блюдо для повседневного обеда!

Продукты (на 6 порций)

Куриный окорочок — 400 г

Фасоль стручковая — 160 г

Шампиньоны — 200 г

Картофель — 280

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 0,5 шт.

Помидор — 1 шт.

Масло подсолнечное — 60 мл

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Вода — 1,5 л

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Стручковую фасоль я использовала замороженную.
Очистите морковь и картофель.

Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук до прозрачности.

Очищенную морковь натрите на крупной тёрке.

Добавьте морковь к луку и обжарьте ещё 3 минуты на сильном огне.

Шампиньоны очистите (или просто тщательно помойте) и нарежьте небольшими кусочками.

Добавьте грибы в кастрюлю к луку с морковью.

Помидор помойте и нарежьте небольшими кусочками.

Добавьте нарезанный помидор в кастрюлю.

Продолжайте обжаривать все на сильном огне, примерно 3 минуты.

Куриный окорочок промойте и поместите в кастрюлю к обжаренным овощам с грибами.

Вскипятите 1,5 л воды и залейте содержимое кастрюли.

Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения на сильном огне и убавив огонь варите около 30 минут.

Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками.

Переложите картофель в кастрюлю и добавьте соль. Еще раз доведите до кипения и варите на небольшом огне около 10 минут.

Достаньте окорочок из кастрюли, отделите мясо от кости.

Добавьте куриное мясо в кастрюлю.

И сразу же добавьте стручковую фасоль.

Снова доведите суп до кипения и варите на медленном огне ещё около 7-8 минут.

Готовый суп поперчите по вкусу и снимите кастрюлю с плиты.

Куриный суп с шампиньонами и стручковой фасолью готов к подаче.
Приятного аппетита!

Источник