Куриный террин с клюквой и сыром

Куриный террин с клюквой и сыром

01.10.2020 0 Автор Russian Food
Фото к рецепту: Куриный террин с клюквой и сыром

Классная идея для праздничного стола! Террин – замена колбасы на 100%. Печёнка, куриное мясо, сыр и клюква – всё в одном рецепте вкусного террина.

Продукты
Печень куриная – 300 г
Куриные ножки (мякоть) – 300 г
Куриное филе – 2 шт.
Клюква сушеная – 100 г
Коньяк – 40 мл
Лук репчатый – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Сливки 20% – 200 мл
Сыр твёрдый – 150 г
Тимьян свежий – по вкусу
Орегано сушеный – 1 ч. ложка
Чеснок – 2 зубчика
Соль – 1-2 ч. ложки
Масло растительное – для жарки

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Куриный террин с клюквой и сыром - шаг №1

Подготовим все продукты и начнём.
Клюкву необходимо заранее залить коньяком минут на 30.

Фото приготовления рецепта: Куриный террин с клюквой и сыром - шаг №2

Из куриных ножек убираем кости, снимаем кожу с филе. Половину получившегося филе нарезаем тонкими полосками (берите самую жирную часть ножек).

Фото приготовления рецепта: Куриный террин с клюквой и сыром - шаг №3

Оставшееся мясо с ножек перекручиваем через мясорубку вместе с куриной грудкой. Мясо, нарезанное полосками, соединяем с фаршем.

Фото приготовления рецепта: Куриный террин с клюквой и сыром - шаг №4

Лук нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Куриный террин с клюквой и сыром - шаг №5

Печень промываем, очищаем от плёнок и нарезаем средними кусочками.

Фото приготовления рецепта: Куриный террин с клюквой и сыром - шаг №6

Лук обжариваем на сковороде с растительным маслом до лёгкой золотистости.

Фото приготовления рецепта: Куриный террин с клюквой и сыром - шаг №7

Как только лук зазолотился, добавляем к нему печень. Обжариваем 2-3 минуты, чтобы печень только “схватилась” и осталась сочной внутри.

Фото приготовления рецепта: Куриный террин с клюквой и сыром - шаг №8

Сыр нарезаем крупными кубиками.

Фото приготовления рецепта: Куриный террин с клюквой и сыром - шаг №9

Берём чашку побольше, будет удобнее всё перемешать. Соединяем мясо курицы, обжаренную печень с луком и сыр.

Фото приготовления рецепта: Куриный террин с клюквой и сыром - шаг №10

Добавляем клюкву вместе с коньяком. яйца, орегано, тимьян, соль и чеснок, пропущенный через пресс.

Фото приготовления рецепта: Куриный террин с клюквой и сыром - шаг №11

Вливаем сливки.

Фото приготовления рецепта: Куриный террин с клюквой и сыром - шаг №12

Всё хорошо перемешиваем и раскладываем в формы. Для этого рецепта я приобрела алюминиевые прямоугольные формы размером 22х11 см и высотой 5,7 см. Мясной массы хватило ровно на две формы.

Вам интересно будет так же:  Баранина, запеченная в рукаве с лимоном и грушами

Фото приготовления рецепта: Куриный террин с клюквой и сыром - шаг №13

Ставим заполненные формы в глубокую форму большего размера, в которую наливаем кипяток (уровень воды должен доходить до 2/3 форм с мясом). Запекаем куриные террины в духовке при температуре 180 градусов 2 часа. Но следите за процессом, так как у всех духовки разные. Например, террины в моей духовке запекались меньше – полтора часа.

Фото приготовления рецепта: Куриный террин с клюквой и сыром - шаг №14

После духовки даём куриным терринам остыть до комнатной температуры и убираем в холодильник как минимум на ночь. Затем переворачиваем куриные террины с клюквой и сыром на тарелку, освобождаем их от формы.
Мясное блаженство с сыром и приятной кислинкой клюквы! Готовьте на здоровье!

Источник