Ленивые голубцы с перловкой, запечённые в томатном соусе

4 порции
2 часа (ваши 30 мин)

Ленивые голубцы – отличный вариант полноценного обеда. Готовить такие голубцы несложно – шарики из мясного фарша с добавлением варёной перловки и нарезанной капусты запекаются в томатном соусе, не требуя внимания. Голубцы получаются нежными, сочными и ароматными, соус с морковью и луком прекрасно дополняет блюдо.

Продукты (на 4 порции) Капуста белокочанная молодая — 450 г Фарш свиной — 450 г Томатный соус — 400 мл Крупа перловая — 80 г Яйцо (крупное) — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки (по вкусу) Паприка сладкая молотая (по желанию) — 1 ч. ложка Вода питьевая — 2 стакана (объёмом 250 мл) Масло растительное (для жарки) — 40 мл * Для подачи (по желанию): Укроп свежий — 2-3 веточки

Пошаговый фото рецепт

Подготовить необходимые продукты.
Лук очистить и промыть.

Перловую крупу промыть и залить 1 стаканом питьевой воды, довести до кипения и варить 5-7 минут на слабом огне.
Далее перловку откинуть на дуршлаг.
Кастрюлю промыть, влить 0,75-1 стакан питьевой воды, добавить 1/4 ч. ложки соли и довести до кипения. Затем в кастрюлю всыпать перловку, довести до кипения и варить на слабом огне, периодически помешивая, до испарения жидкости (примерно 25-30 минут). Готовую перловку немного остудить.

Пока перловка остывает, нашинковать капусту и переложить в чашу блендера.
Если капуста поздняя, её лучше после нарезки отварить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты, откинуть на сито и после этого переложить в чашу блендера.

Измельчить капусту при высоких оборотах до мелкой «крошки».
(Мне в таких голубцах нравится капуста измельчённая именно таким образом, но можно обойтись без блендера, тогда фарш будет не таким влажным, а готовые голубцы – с кусочками капусты.)

В глубокой ёмкости соединить остывшую перловую кашу и измельчённую капусту.

Добавить сюда же свиной фарш.

Затем вбить яйцо.

Добавить к фаршу соль, молотый перец и паприку.

Тщательно перемешать.

Морковь очистить и натереть на средней тёрке. Лук нарезать небольшими кубиками.
Включить духовку для разогрева до 180 градусов.

В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук с морковью на небольшом огне в течение 4-5 минут, периодически помешивая.

В жаропрочную форму выложить обжаренный лук с морковью (у меня форма диаметром 26 см).

Влить в форму томатный соус.

Из подготовленного фарша сформировать небольшие заготовки-шарики, выложить в соус и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Ленивые голубцы с перловкой, запечённые в томатном соусе, готовы.

Голубцы разложить по тарелкам и подавать к столу горячими, при желании украсив веточкой свежего укропа.

Приятного аппетита!

Источник