Лимонный кекс с сиропом

8 порций
1 час (ваши 20 мин)

Лимонная выпечка — это всегда интересно и очень вкусно. Кекс с добавлением лимонной цедры и сока лимона приобретает лёгкую кислинку и бесподобный аромат, а лимонный сироп, которым мы зальём мягкий рыхлый кекс, придаст ему дополнительную влажность и новый оригинальный вкус.

Продукты (на 8 порций) Лимон — 150 г (1 шт.) Масло сливочное — 120 г Молоко — 120 мл Яйца — 2 шт. Сахар — 150 г Мука — 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл) Разрыхлитель — 1 ч. ложка Сода — 0,5 ч. ложки Соль — 1 щепотка * Для сиропа: Лимон (сок) — 0,5 шт. Сахар — 80 г * Для украшения (по желанию): Лимон — несколько ломтиков

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все ингредиенты.
На такое количество продуктов понадобится целый крупный лимон.
Сок половины лимона и вся цедра пойдут в тесто, а вторая половина сока предназначена для сиропа.
Масло и яйца достаньте из холодильника за 20 минут до готовки, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Лимон тщательно вымойте и обсушите. Снимите с лимона цедру (жёлтый слой кожуры) при помощи мелкой тёрки.
Лимон разрежьте пополам и выдавите из половинки сок, косточки удалите.

Цедру и сок лимона добавьте в молоко.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло и сахар.

Венчиком взбейте масло с сахаром до посветления массы, по одному введите яйца и снова взбейте венчиком или миксером до однородности.

Муку, разрыхлитель и соду просейте вместе, добавьте соль и перемешайте.
Всыпьте половину мучной смеси в миску с яично-масляной массой. Перемешайте.

Добавьте молоко с цедрой и соком и оставшуюся муку. Тщательно перемешайте, соедините все ингредиенты в однородную пышную массу.

Тесто получается густым, с пузырьками воздуха (сода и лимонный сок уже начали взаимодействовать). Тесто стекает с венчика толстой струйкой.

Форму для кекса застелите пергаментом или смажьте сливочным маслом. Заполните форму тестом, разровняйте поверхность.

Выпекайте лимонный кекс в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.

Достаньте кекс из формы и остудите.
Он уже готов, но не спешите его разрезать. Мы приготовим к нему дополнение — лимонный сироп, который сделает кекс более влажным и вкусным.

Выжмите сок из оставшейся половины лимона в кастрюлю, добавьте сахар и нагрейте смесь до полного растворения сахара.

Кекс наколите деревянной шпажкой по всей поверхности.

Выложите остывшую выпечку на блюдо и обильно полейте горячим лимонным сиропом, старайтесь залить всю поверхность кекса.
Также можно залить горячий кекс остывшим сиропом.

Украсьте лимонный кекс ломтиками лимона и подавайте к столу.

Ароматный влажный рыхлый кекс с лимонной цедрой, залитый сиропом с замечательным ярким цитрусовым вкусом, — что может быть лучше к чаю?
Угощайтесь!;)

Источник