Макароны с кабачком, сладким перцем и оливками

Макароны с кабачком, сладким перцем и оливками

22.07.2020 Выкл. Автор Russian Food

Фото к рецепту: Макароны с кабачком, сладким перцем и оливками25 мин (ваши 25 мин)

Макароны в овощном соусе могут выступать как гарниром, так и самостоятельным блюдом для приверженцев вегетарианского питания или постящихся. Рецепт простой и быстрый: кабачок и сладкий перец обжариваются с морковью и луком и тушатся в томатном соусе, после чего соединяются с отваренными макаронами, а при подаче дополняются пикантными оливками.

Продукты

Макароны (у меня фарфалле) — 200 г

Кабачок — 200 г (1 шт.)

Перец болгарский — 0,5 шт.

Оливки без косточек — 40 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Томатный соус — 2 ст. ложки

Петрушка свежая — 2 веточки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Масло растительное — 2 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Макароны с кабачком, сладким перцем и оливками - шаг №1

Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Макароны с кабачком, сладким перцем и оливками - шаг №2

Морковь, лук, чеснок и сладкий перец очистить и вымыть.
Кабачок вымыть и срезать края.
Зелень промыть и обсушить.

Фото приготовления рецепта: Макароны с кабачком, сладким перцем и оливками - шаг №3

Лук нарезать четвертькольцами.
Сладкий перец и кабачок нарезать тонкими полосками.
Морковь натереть на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Макароны с кабачком, сладким перцем и оливками - шаг №4

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь на небольшом огне 5 минут, периодически помешивая, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Макароны с кабачком, сладким перцем и оливками - шаг №5

Добавить сладкий перец и кабачок.

Фото приготовления рецепта: Макароны с кабачком, сладким перцем и оливками - шаг №6

Обжарить 3-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Макароны с кабачком, сладким перцем и оливками - шаг №7

Параллельно в подсоленной воде (на 1 л воды — 1 ч. ложка соли) сварить макароны согласно инструкции на упаковке. Я варила 9 минут после закипания.

Фото приготовления рецепта: Макароны с кабачком, сладким перцем и оливками - шаг №8

Добавить в сковороду к овощам томатный соус. Туда же через пресс выдавить чеснок. Влить 100-150 мл воды.

Фото приготовления рецепта: Макароны с кабачком, сладким перцем и оливками - шаг №9

Перемешать, посолить и поперчить. Тушить содержимое сковороды 3-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Макароны с кабачком, сладким перцем и оливками - шаг №10

Добавить отваренные макароны.

Фото приготовления рецепта: Макароны с кабачком, сладким перцем и оливками - шаг №11

Перемешать и на минимальном огне прогреть пару минут.

Фото приготовления рецепта: Макароны с кабачком, сладким перцем и оливками - шаг №12

Разложить макароны с кабачками и сладким перцем по тарелкам, дополнить оливками без косточек и листиками петрушки.

Фото приготовления рецепта: Макароны с кабачком, сладким перцем и оливками - шаг №13

Приятного аппетита!

Источник