Мандариново-сливочный десерт

Очень вкусный, воздушный и нежный десерт с насыщенным мандариновым вкусом. Такой мандариново-сливочный десерт будет замечательным украшением новогоднего стола 2021!

Продукты

Мандарины — 550 г (4-5 шт.)

Сливки 33% (охлаждённые) — 150 мл

Белки яичные — 2 шт.

Сахарная пудра — 80 г

Желатин (быстрорастворимый) — 10 г

*

Для украшения:

Мандарины — 2-3 шт.

Фисташки — по вкусу

Шоколад — 1 шт.

Мята свежая — несколько веточек

Пошаговый фото рецепт

Подготовить желатин согласно инструкции на упаковке.
Я использовала быстрорастворимый желатин.

Мандарины очистить от кожуры и измельчить в блендере.

Затем мандарины протереть через сито, чтобы избавиться от плёнок.

Мандариновый сок соединить с желатином, перемешать. Нагреть на небольшом огне, помешивая, чтобы желатин полностью растворился (не кипятить!). Оставить массу остывать.

Охлаждённые сливки взбить до густой пышной массы (до устойчивых пиков). Когда сливочная масса начнёт держать форму, перестать взбивать.

Взбить белки, добавляя сахарную пудру частями, до стойких пиков.

К остывшему мандариновому соку добавить взбитые сливки, перемешать венчиком до однородности.

Далее постепенно добавить взбитые белки, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой. Затем перемешать венчиком. Масса должна получиться однородной.

Воздушную массу разложить по стаканам, бокалам или креманкам. Отправить в холодильник для охлаждения и застывания на 2-3 часа.

Приготовить украшение для десерта.
Очищенные мандариновые дольки выложить на тарелку и отправить в морозильную камеру на 10 минут. Это нужно для того, чтобы шоколад не растекался на дольках и быстрее застывал.
Шоколад разломать на маленькие кусочки, сложить в чашку и растопить. (Можно растопить на водяной бане или, как я, в микроволновой печи. Шоколад нагревать 15 секунд, достать из микроволновой печи, перемешать, поставить ещё на 15 секунд, и так до 4-5 циклов — и шоколад полностью растопится.)
Мандариновые дольки окунуть наполовину в растопленный шоколад, затем выложить на пергамент и посыпать измельчёнными орешками.
Для полного застывания шоколада мандариновые дольки отправить в холодильник на 10-15 минут.

Готовый десерт украсить мандариновыми дольками в шоколаде, орешками и свежей мятой.
Мандариново-сливочный десерт на праздничный стол готов!
Желаю вам приятного аппетита! Всех поздравляю с наступающим Новым годом и желаю побольше вкусных и красивых рецептов!

Источник