Манник с вишней (без муки)

6 порций

Этот нежный манный пирог готовится по принципу бисквита — яйца с сахаром взбиваются в пышную массу, только без добавления муки. Сливочное масло и сметана делают пирог вкусным и сытным. Замороженные вишни отлично вписываются в это блюдо. Готовый пирог получается пористым и нежным.

Пошаговый фото рецепт

Чтобы не суетиться во время готовки, отмерьте и выставьте на стол необходимое количество продуктов для пирога.
Манная крупа подойдёт любая, но я в этот раз взяла из твёрдых сортов пшеницы.

Форму диаметром 22 см смажьте небольшим количеством сливочного масла. Также можно дно застелить пергаментом, как это сделала я, но это необязательно.

Растопите сливочное масло удобным для вас способом (я сделала это в микроволновке). Пока отставьте в сторону. Масло не должно быть горячим.

С лимона с помощью мелкой тёрки снимите цедру. Выжмите примерно 30 мл сока лимона.
Включите духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.

В миске соедините яйца и 50 г сахара.

Взбейте миксером на высоких оборотах в очень пышную массу, на это может уйти 8-10 минут.

Масса должна увеличиться примерно в 3 раза.
Такое долгое взбивание позволяет не добавлять в тесто для манника разрыхлитель/соду.

В яичную массу добавьте манку, лимонную цедру, сметану и растопленное сливочное масло.

Аккуратно, но тщательно перемешайте массу ложкой.

Выложите тесто в подготовленную форму. А сверху выложите вишни (не размораживая). Вишни можете добавить столько, сколько пожелаете.
Выпекайте манник с вишней в духовке 30 минут.

А тем временем приготовьте сироп. В небольшой металлической чашке смешайте 50 г воды и оставшийся сахар (30 г). Доведите до кипения. Оставьте на выключенной плите.

Через полчаса достаньте пирог из духовки, полейте сиропом и снова отправьте в духовку ещё на 10 минут.

Готовый манный пирог с вишней сразу же можно подавать к столу.

Источник