Миндальный пирог

8 порций
45 мин (ваши 15 мин)

Миндальный пирог по этому рецепту получается нежным, вкусным и ароматным. В нём минимальное количество сахара, поэтому он не повредит вашей фигуре. Но, по желанию, чтобы добавить немного сладости, пирог при подаче можно присыпать сахарной пудрой или подавать с каким-нибудь сладким топпингом.

Продукты (на 8 порций)

Белки яичные — 4 шт. (вес — 100 г)

Мука миндальная — 120 г

Миндальные лепестки — 40-60 г

Сахар тростниковый (или фруктоза) — 1,5 ст. ложки (по вкусу)

Экстракт ванили или миндаля — 1 ч. ложка

Соль — 1 щепотка

Пошаговый фото рецепт

Ингредиенты для приготовления миндального пирога.

Форму диаметром 18-20 см застелите пергаментной бумагой. По дну формы равномерно распределите миндальные лепестки.
Духовку включите разогреваться до 170-180°С.

Яичные белки перелейте в чистую и сухую чашу для взбивания. Добавьте щепотку соли и на низких-средних оборотах миксера взбейте до получения мягкой однородной пены.

Малыми порциями введите сахар.

И продолжайте взбивать до получения плотной глянцевой меренги (до твердых пиков).

В самом конце добавьте экстракт ванили (можете заменить на экстракт миндаля) и еще раз взбейте массу.

Добавьте миндальную муку.

Вмешайте миндальную муку в меренгу до получения однородного теста.

Выложите тесто в форму поверх миндальных лепестков. Поверхность разровняйте.

Выпекайте миндальный пирог в заранее разогретой духовке около 30-35 минут (готовность можно проверить деревянной шпажкой). Дайте пирогу несколько минут остыть в форме.

Затем вырежьте миндальный пирог из формы, переверните на решётку и полностью остудите. Перед подачей украсьте на своё усмотрение.

Приятного аппетита!

Источник