Морковное пюре с луком и пряностями

3 порции
1 час 30 мин (ваши 30 мин)

Из запечённой в духовке моркови и обжаренного с пряностями лука получается очень интересное и бюджетное блюдо, напоминающее овощную икру! Обжаренный лук измельчается при помощи блендера, что придаёт готовому блюду более нежную текстуру.

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые продукты.
Включите духовку и разогрейте до 190-200 градусов.

Морковь вымойте, каждую заверните в фольгу, выложите на противень, желательно по центру, и поставьте в духовку.

Запекайте морковь в течение 45-60 минут, до мягкости моркови. Выньте готовую морковь из духовки и остудите.

Лук репчатый очистите и нарежьте мелкими кубиками.

На сковороде растопите 25 г сливочного масла, выложите лук и, помешивая, обжарьте на среднем огне 3-4 минуты, до мягкости.
Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте в сковороду. Всыпьте карри, паприку, мускатный орех, чёрный молотый перец и корицу и обжарьте ещё 1 минуту.
Снимите с огня и остудите лук с пряностями до комнатной температуры.

Переложите остывший лук и чеснок с пряностями в чашу блендера и измельчите в пюре.

Остывшую морковь очистите и разомните толкушкой до получения максимально однородной массы. К размятой моркови добавьте луковое пюре, остаток сливочного масла и соль.

Перемешайте. Морковное пюре с пряностями готово!

Подавать готовое морковное пюре можно сразу же после приготовления.
Приятного аппетита!

Источник