Британские сконы

20 порций
30 мин (ваши 15 мин)

Рецепт британской выпечки, которую подают с маслом и джемом к утреннему чаю. Традиционно для сконов замешивается не очень сладкое песочное тесто на молоке, процесс очень простой. За счёт многократного складывания-растягивания тесто в готовой выпечке становится пышным, а его нежная рассыпчатость многим придётся по вкусу.

Продукты (на 20 порций)

Мука — 400 г (3 стакана объёмом 200 мл)

Крахмал кукурузный — 30 г

Сахар — 3 ст. ложки

Ванилин — 1 щепотка

Разрыхлитель — 20 г

Масло сливочное — 100 г

Молоко — 200 мл

Яйцо — 1 шт.

*

Для смазывания:

Желток — 1 шт.

Пошаговый фото рецепт

Подготовить ингредиенты.
Яйцо, молоко и сливочное масло должны быть холодными.

Муку просеять в глубокую миску, добавить разрыхлитель, соль, крахмал, ванилин и сахар. Перемешать.

Холодное сливочное масло натереть на средней или крупной тёрке в миску с сухими ингредиентами.

Масло с мукой быстро перетереть руками до получения крошки.

Холодное яйцо и холодное молоко перемешать до однородности в отдельной ёмкости.

Влить яично-молочную смесь в миску с крошкой.

Замесить ложкой очень мягкое и липкое тесто.
Разогреть духовку до 180 градусов.

Тесто выложить на хорошо припылённую мукой поверхность и расплющить (растянуть) руками в круг.

Сложить тесто пополам (половина круга).

Затем ещё раз пополам (четверть круга).

Повторить всё сначала 3-4 раза.

Затем тесто растянуть в круг диаметром 18 см и высотой 1,5 см.
Вырубкой или стаканом вырезать кружочки или, как у меня, сердечки.

Выложить заготовки из теста на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Взболтать желток и смазать им заготовки из теста.
Выпекать сконы в духовке при 180 градусов 15 минут.

Приятного чаепития!

Источник