Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой

Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой

14.05.2020 Выкл. Автор Russian Food
Фото к рецепту: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой

Фантастический рецепт выпечки! Самое удачное тесто, которое получалось за последнее время. Ну а начинка – просто класс: домашняя шоколадная паста и варёная сгущенка! Мраморный пирог – всем на удивление, для любимых угощенье!

Продукты
Для теста:
Молоко (тёплое) – 220 мл + для смазывания пирога
Масло сливочное (мягкое) – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 450 г (3,5 стакана ёмкостью 200 мл)
Дрожжи сухие – 7 г
Сахар – 90 г
Ванильный сахар – 1 ст. ложка
Соль – 1/2 ч. ложки
*
Для начинки:
Шоколад – 80 г
Молоко – 200 мл
Масло сливочное – 30 г
Какао – 4 ст. ложки
Сахар – 80 г
Крахмал – 2 ч. ложки
Мука – 2 ст. ложки
Молоко сгущённое варёное (или сироп/джем/варенье) – для скрепления рулета

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №1

Для начала активируем дрожжи: в муке делаем углубление, выливаем туда тёплое молоко, добавляем обычный и ванильный сахар и дрожжи. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №2

Пять минут постоит – и можно замешивать тесто.

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №3

Добавляем соль, яйцо и мягкое сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №4

Вымешиваем тесто несколько минут, поначалу оно будет липким. Максимум можно добавить одну-две столовых ложки муки, больше не надо – не забивайте тесто мукой.
Тесто в чашке накрываем пищевой плёнкой и оставляем на расстойку в тёплом месте на час.

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №5

В это время готовим начинку: сахар, муку, крахмал и какао соединяем и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №6

Продолжая перемешивать, постепенно добавляем молоко.
Полученную смесь отправляем в микроволновку, включённую на самую мощную программу, секунд на 20.

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №7

Такую шоколадную пасту можно приготовить и на водяной бане – просто помешивать до полного загустения. Но в микроволновке намного быстрее.
Остаётся только добавить сливочное масло и шоколад.

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №8

Чашку отправляем обратно в микроволновку, включённую на полную мощность, и через каждые десять секунд достаём и перемешиваем.
Меньше, чем за пару минут, получается шоколадная паста. Даём ей остыть.

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №9

На рабочую поверхность насыпаем немного муки, выкладываем готовое тесто. Тесто слегка присыпаем мукой и раскатываем в прямоугольник.

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №10

Шоколадную пасту распределяем на 2/3 теста.

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №11

Складываем тесто конвертом: середину накрываем “чистой” частью пласта и сверху – “шоколадной”.

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №12

Ещё раз немного раскатываем тесто уже вместе с начинкой.

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №13

Разрезаем пласт теста на полоски шириной 1,5 см. Для удобства, чтобы рука не дрогнула, используя нож для пиццы, нарезаю через решётку.

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №14

Каждую полоску сворачиваем в спиральку.

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №15

Противень застилаем пергаментом (у меня силиконизированный; если у вас обычный – смажьте его).
Отправляем спиральки из теста с шоколадной начинкой на подготовленный противень.

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №16

Минут 20 даём заготовкам отдохнуть под плёнкой.

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №17

Перед выпечкой смазываем спиральки молоком.

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №18

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов минут 15-20.

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №19

На расстеленное полотенце переворачиваем противень вместе с выпечкой и снимаем пергамент.

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №20

Пласт со спиральками промазываем вареньем, джемом или сиропом. У меня варёная сгущенка, стараюсь аккуратно равномерно её распределить. Задача – создать слой, чтобы всё скрепить.

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №21

Аккуратно, пока тесто ещё горячее, сворачиваем плотный рулет.

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №22

Даём ему хорошо остыть и склеиться.

Фото приготовления рецепта: Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой - шаг №23

Приготовьте такой мраморный пирог, и вас будут носить на руках – до кухни точно донесут. :) Нежное, мягкое тесто и море вкусной начинки!

Источник