Ночной хлеб с пшеном и семенами льна

В муку выливаем воду, добавляем сахар и кусочек прессованных дрожжей. Оставляем на 5-7 минут, чтобы дрожжи разошлись в воде (активировались).
(У меня дрожжи были замороженные.)

Добавляем остывшее отварное пшено (примерно 40 г сырого).

Добавляем льняные семечки и соль.

Всё вымешиваем минут пять, тесто будет слегка прилипать к рукам.

Форму для выпечки (размер моей формы — 11х28 см) застилаем пергаментом.

Формируем хлеб и отправляем в подготовленную форму.
Накрываем хлеб пленкой и помещаем в холодильник на всю ночь. Я заводила хлеб вечером, в восемь часов.

За ночь в холодильнике хлеб расстоялся, но никуда не убежал.
Даём форме постоять на столе минут 40 — во-первых, чтобы форма не лопнула, а во-вторых, чтобы хлеб поднялся ещё немножечко.
Минут за 20 до окончания расстойки включаем духовку для разогрева до температуры 200 градусов.

Выпекаем ночной хлеб с пшеном и семенами льна в разогретой духовке минут 40.