Овощное рагу с кабачками, сладким перцем, белокочанной и цветной капустой

3 порции
50 мин (ваши 30 мин)

Ароматное и сочное рагу из овощей. Кроме сладкого перца, лука, моркови и кабачков здесь есть два вида капусты — цветная и белокочанная. Блюдо получается интересным и полезным, а готовится такое рагу очень просто!

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые продукты.

Морковь и лук очистите и промойте. Морковь нарежьте тонкими полукружьями, а лук — тонкими четвертькольцами.
В кастрюлю с толстым дном или сотейник влейте растительное масло и выложите нарезанные лук и морковь.

На большом огне, помешивая, обжаривайте овощи 2-3 минуты.

Болгарский перец промойте, разрежьте на две половинки вдоль и удалите внутреннюю часть с семенами. Очищенную мякоть нарежьте кусочками небольшого размера и добавьте в кастрюлю.

Обжаривайте всё вместе в течение 3-4 минут.

Кабачки промойте, срежьте кончики и кожицу. Молодые кабачки очищать не нужно. Очищенные кабачки нарежьте тонкими полукружьями. Перемешайте.

Цветную капусту промойте, разберите на небольшие соцветия и выложите в кастрюлю.

Белокочанную капусту тонко нашинкуйте и отправьте в кастрюлю. Добавьте соль, чёрный молотый перец и перемешайте.

На среднем огне, накрыв кастрюлю крышкой, готовьте 5-7 минут до появления сока, затем тушите на маленьком огне 15 минут.
(если сока выделилось очень много, то тушите с отрытой крышкой 15 минут). Ориентируйтесь на готовность белокочанной капусты.

Готовое овощное рагу с кабачками, сладким перцем, белокочанной и цветной капустой подавайте в горячем или тёплом виде.
Приятного аппетита!

Источник