Овощное рагу с молодой капустой, кабачками, грибами и сладким перцем
13.06.2020 |
1 час 10 мин (ваши 30 мин)
Интересное рагу получается из большого количества овощей. Здесь и молодая капуста, и сельдерей, и помидоры, а также болгарский перец, шампиньоны и кабачки! Блюдо приправлено чесноком, паприкой и карри. Овощное рагу с грибами получается очень ароматным, с глубоким насыщенным вкусом.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые продукты.
Кабачки промойте, обрежьте с двух сторон. Кабачки вместе с кожицей нарежьте ломтиками среднего размера.
Сельдерей промойте и нарежьте кусочками небольшого размера.
Морковь и лук очистите. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кубиками.
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте лук и морковь, помешивая, в течение 5 минут на среднем огне.
Болгарский перец освободите от семян, промойте и нарежьте кусочками небольшого размера. Половину нарезанного перца выложите в сковороду.
Помидоры промойте, разрежьте на 4 части и удалите плодоножку.
Измельчите помидоры в пюре при помощи блендера или натрите на средней тёрке. Выложите измельчённые помидоры в сковороду и тушите, помешивая, на среднем огне 5-7 минут.
Капусту тонко нашинкуйте и выложите в толстостенную кастрюлю или казан.
Добавьте кабачки, сельдерей и оставшийся болгарский перец, перемешайте.
Шампиньоны протрите влажным кухонным полотенцем, нарежьте небольшими кусочками и выложите в кастрюлю.
Сверху выложите обжаренные овощи. Добавьте соль, молотый перец, карри и паприку, аккуратно перемешайте.
Тушите на небольшом огне, чтобы выделился сок и овощи не пригорели, в течение 5-7 минут. А затем огонь немного увеличьте и тушите до полной готовности овощей, примерно 20-25 минут.
Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте в рагу. Готовьте ещё 10 минут.
Петрушку промойте, мелко нарежьте листья и добавьте в рагу. Перемешайте и снимите с огня.
Овощное рагу с молодой капустой, кабачками, болгарским перцем и шампиньонами готово.
Разложите рагу по тарелкам и сразу же подайте к столу.
Приятного аппетита!
