Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

Подготавливаем все необходимые продукты.
Фарш можно использовать любой, у меня — свино-говяжий.

Лук-порей разрезаем вдоль и нарезаем полукольцами.

В сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла и обжариваем лук-порей около 5 минут, до мягкости. Затем перекладываем лук на тарелку.

Картофель и морковь очищаем. Картофель нарезаем небольшими кубиками, а морковь — четвертинками кружочков или полукружиями.

В сотейнике или толстостенной кастрюле разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем морковь около 5 минут, до золотистого оттенка.

К моркови добавляем картофель.

Перемешиваем и обжариваем еще 2 минуты.

Обжаренные овощи заливаем водой.

Варим 15-20 минут, до готовности овощей.

Репчатый лук очищаем и нарезаем очень маленькими кубиками или измельчаем в блендере.

В миске соединяем фарш, репчатый лук, творог, соль, черный молотый перец и манную крупу. Добавляем яйцо. Чтобы фарш для фрикаделек не получился слишком жидким, если яйцо крупное — можно добавить только белок.

Все перемешиваем до однородности.

Из фарша формируем маленькие фрикадельки.

В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем фрикадельки со всех сторон около 5 минут, до подрумянивания.

Когда картофель с морковью будут готовы, сливаем отвар в отдельную посуду, он еще понадобится.

Треть картофеля с морковью откладываем в тарелку.

Овощной отвар снова вливаем к оставшимся в кастрюле овощам.

Блендером перебиваем овощи с отваром в пюре.

В суп-пюре добавляем лук-порей.

Следом за луком выкладываем фрикадельки, добавляем соль и черный молотый перец.

На маленьком огне, все время помешивая, доводим суп до кипения и убираем с огня.

Измельчаем зелень укропа.
Разливаем овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками по порционным тарелкам. В каждую тарелку выкладываем часть отложенных овощей (картофеля с морковью). Сверху посыпаем измельченной зеленью. Приятного аппетита!