Овощной суп с индейкой, перловкой и шпинатом

6 порций
1 час 20 мин (ваши 35 мин)

Овощной суп с индейкой, перловкой и шпинатом поможет вам разнообразить обеденное меню и порадовать близких очень вкусным первым блюдом. Суп получается наваристым, ярким и очень ароматным. Обязательно приготовьте, — останетесь довольными!

Продукты (на 6 порций) Для бульона: Куриное бедро — 300 г Лавровый лист — 2 шт. Соль — по вкусу Вода — 2 л * Индейка (филе) — 400 г Перловая крупа — 100 г Шпинат свежий — 100 г Перец болгарский — 1 шт. Помидоры — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Стебель сельдерея — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Масло растительное — 3-4 ст. ложки Паприка молотая — ½ ч. ложки Базилик сушеный — ½ ч. ложки Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые продукты.

Заранее, за 2 часа до начала приготовления супа, промываем перловку и заливаем ее холодной водой.

Куриное бедро промываем, заливаем водой. Добавляем лавровый лист. Доводим до кипения, снимаем пену и солим. Варим бульон 40-50 минут.

Филе индейки промываем и нарезаем небольшими кубиками.

Очищаем чеснок и пропускаем через пресс.
Кладем филе в миску, добавляем чеснок, паприку и соль.

Тщательно перемешиваем и отставляем в сторону.

Очищаем и нарезаем кубиками репчатый лук и морковь.

Сельдерей нарезаем кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью и сельдереем 5 минут.

Помидоры заливаем кипятком на 1 минуту, затем окунаем в холодную воду и очищаем от кожицы.

Очищаем перец и нарезаем его небольшими кусочками.

Помидоры нарезаем кубиками.

В кастрюлю кладем помидоры и перец и тушим овощи еще 4-5 минут.

Процеживаем бульон. Куриное бедро нам не понадобится, вы можете использовать его для приготовления других блюд.

Перловку откидываем на дуршлаг, еще раз промываем и кладем в кастрюлю к овощам.

Заливаем бульоном. Всыпаем базилик и варим 25 минут.

Кладем нарезанное филе индейки и варим еще 7-8 минут.

Шпинат промываем и крупно нарезаем.

Кладем шпинат в суп. Если нужно, досаливаем и перчим. Варим еще 5 минут.

Овощной суп с индейкой, перловкой и шпинатом готов. Приятного аппетита!

Источник