Песочное печенье «Колечки» с лимонной глазурью, орехами и цукатами

Подготовить ингредиенты.
Масло должно быть мягким.
Сахар для теста лучше взять мелкого помола или заменить сахарной пудрой.
Я взяла жареный арахис, но можно использовать другие орехи.

В ёмкость выложить сливочное масло, добавить соль, сахар и ванильный сахар.

Взбивать миксером 1-2 минуты, до пышности.

Добавить яйцо и перемешать миксером.

Добавить половину муки.

Перемешать всё миксером.

Добавить оставшуюся муку и замесить пластичное тесто.

Для удобства разделить тесто на 2 части, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 30 минут.
Спустя 20 минут включить духовку, чтобы к нужному моменту она разогрелась до 190 градусов.

Орехи и цукаты нарезать небольшими кусочками.

Тесто достать и выложить на припыленный мукой пергамент.

Раскатать тесто до толщины 5 мм и вырезать из него колечки. В качестве вырубки я использовала стакан диаметром 7 см и насадку на кондитерский мешок диаметром 3 см.

Выпекать печенье при 190 градусах 15 минут.
Печенье не должно сильно зарумяниться, иначе будет жестким.

Приготовить глазурь: из лимона выжать сок, процедить.

Постепенно добавлять лимонный сок в сахарную пудру и, перемешивая, смотреть на густоту глазури.

Она должна получиться не слишком жидкой.

Остывшие печеньки смазать глазурью и сразу украсить орехами, цукатами и сушёной клюквой (или вишней). Глазурь быстро сохнет, поэтому украшать печенья нужно по очереди.

Песочное печенье «Колечки» с лимонной глазурью, орехами и цукатами готово. Приятного аппетита!