Пирожки из бездрожжевого заварного теста на кефире, с капустой (в духовке)

4 порции
2 часа (ваши 1 час)

Предлагаю испечь в духовке пирожки с начинкой из тушеной капусты, приготовив бездрожжевое заварное тесто на кефире. Прекрасный перекус между приёмами пищи.

Продукты (на 4 порции)

Для теста:

Кефир — 300 мл

Яйца — 2 шт.

Мука — 800 г (5 стаканов ёмкостью 250 мл)

Сода — 1 ч. ложка

Соль — 1 ч. ложка

*

Для начинки:

Капуста белокочанная — 500 г

Лук репчатый — 1 шт. (80 г)

Томатный соус — 3 ст. ложки

Зелень укропа или петрушки по вкусу

Масло подсолнечное (для обжаривания) — 3 ст. ложки

*

Яйцо (для смазывания пирожков) — 1 шт.

Пошаговый фото рецепт

Необходимые ингредиенты.

Подготовим водяную баню: зальём воду в сотейник, поставим на плиту, сверху установим миску, в которую зальём кефир, добавим соль и соду. Включим средний огонь и нагреем содержимое миски примерно до 25 градусов. Затем снимем сотейник с плиты.

Добавим в кефир яйца и активно вмешаем их венчиком.

Просеем в миску муку.

Замесим мягкое тесто, не прилипающее к пальцам, отставим его на время в сторону.

Капусту вымоем и нашинкуем тонкой соломкой.

Лук очистим и нарежем мелкими кубиками.

В сковороде разогреем растительное масло. Нарезанную капусту выложим в сковороду с разогретым маслом и обжарим на среднем огне в течение 10 минут.
Добавим измельченный лук. Обжарим до мягкости капусты и лука, постоянно помешивая ложкой.

Зелень мелко порубим.
К овощам выложим томатный соус и зелень.

Добавим в сковороду 100 мл воды, накроем крышкой и оставим тушиться ещё на 15 минут.
Капустная начинка готова, следует её немного остудить.

Включим духовку для разогрева до 180 градусов.
Небольшой кусочек теста оторвём от общей массы, раскатаем скалкой в лепёшку и сверху выложим капустную начинку.

Скрепим края теста пальцами, формируя пирожок. Так же поступим с оставшимся тестом и начинкой.

Противень застелим пергаментом и выложим туда пирожки.
Яйцо взболтаем до однородной смеси. Каждую заготовку смажем яйцом. Отправим пирожки из заварного бездрожжевого теста на кефире, с капустой, в духовку, разогретую до 180 градусов.

Время выпечки пирожков составляет 20-25 минут.
Горячие пирожки сразу же подадим к столу.
Приятного аппетита!

Источник