Пшеничный хлеб на кефире

6 порций
1 час 20 мин (ваши 15 мин)

Мягкий, воздушный хлеб на кефире, испеченный в домашних условиях, с успехом заменит магазинные аналоги. Такой хлебушек лучше печь, увеличив количество ингредиентов — он буквально исчезает со стола!

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте продукты по списку.
Я использовала свежие дрожжи, но по желанию их можно заменить 5 г сухих дрожжей (соблюдая инструкцию производителя, указанную на упаковке).

Приготовьте опару.
Кефир слегка подогрейте (до температуры 30-40 градусов) и раскрошите в него дрожжи. Добавьте сахар, перемешайте до полного растворения дрожжей и оставьте примерно на 5-10 минут.
Спустя указанное время смесь должна взяться небольшой «шапочкой» — это знак того, что дрожжи активизировались и работают.

Добавьте в опару соль и 1 ст. ложку растительного масла. Понемногу подсыпая пшеничную муку, замесите тесто.

Как только тесто начнёт собираться в комочек, перенесите его на стол — заканчивать замес лучше на ровной поверхности. Для хорошего замешивания тесто нужно обмять около 200 раз.

Тесто для домашнего хлеба должно получиться нелипким, мягким и однородным. Шарик теста будет слегка расплываться и от лёгкого касания на нём остаются вмятины.

Положите шар теста в глубокую миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте для подъёма примерно на 40-45 минут.

Когда тесто увеличится в объёме в 2-3 раза, обомните его и аккуратно растяните в стороны, формируя батон.

Противень смажьте растительным маслом или застелите пергаментом. Перенесите батон на противень и смажьте поверхность растительным маслом или молоком.
Включите духовку разогреваться до температуры 190 градусов.

Присыпьте поверхность хлеба семенами льна, кунжута и подсолнечника. Аккуратно накройте батон полотенцем так, чтобы ткань не касалась поверхности теста. Оставьте хлеб для расстойки ещё примерно на 20 минут.

Батон должен увеличиться в размерах примерно в 1,5-2 раза. Острым ножом аккуратно сделайте несколько косых неглубоких надрезов, чтобы получился характерный для батона рисунок.

Выпекайте хлеб в разогретой до 190 градусов духовке примерно 30 минут.

Затем остудите готовый батон с семечками, нарежьте на ломтики и подавайте к столу.
Мягкий, пористый, ароматный, белоснежный мякиш и румяная, хрустящая корочка — такой домашний хлеб на кефире отлично подойдёт для бутербродов или к тарелочке супа.

Приятного аппетита!

Источник