Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками

4 порции
1 час 20 мин (ваши 50 мин)

Рагу с говядиной и картофельными ньокками – очень вкусное и ароматное блюдо. Благодаря длительному тушению с добавлением красного вина и томатной пассаты мясо получается нежным и сочным. Картофельные ньокки прекрасно сочетаются с тушёным мясом. Попробуйте!

Продукты (на 4 порции) Говядина (мякоть) — 600 г Пассата из помидоров — 500 мл Вино сухое красное — 200 мл Яйцо — 1 шт. Картофель — 3-4 шт. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 2 зубчика Мука — 3-5 ст. ложки + для работы с тестом Укроп сушёный — 1 ст. ложка Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу) Вода питьевая — 300 мл Масло растительное — 2-3 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые продукты.
Говядину промываем, обсушиваем, обрезаем плёнки и прожилки.
Муку просеиваем.

Мясо нарезаем произвольными кусочками.

В казанке или большой сковороде на сильном огне разогреваем растительное масло, выкладываем мясо и обжариваем со всех сторон 3-4 минуты.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

К мясу добавляем лук и обжариваем 3 минуты.

Морковь очищаем и нарезаем полукружьями.

Выкладываем морковь в казанок и обжариваем 3 минуты.

Затем добавляем вино и тушим мясо до тех пор, пока вино не выпарится.

Картофель промываем, заливаем водой и отвариваем в мундире. Остужаем.

Когда из казанка все вино выпарится, вливаем питьевую воду и продолжаем тушить мясо с овощами ещё 30 минут.

Картофель очищаем, выкладываем в глубокую миску и разминаем толкушкой или перетираем через сито.

В миску с картофелем разбиваем яйцо и частями добавляем муку. Перемешиваем.

Затем добавляем сушёный укроп и солим. Тщательно перемешиваем картофельное тесто.
Ставим на нагрев кастрюлю с водой и доводим до кипения.

Из теста формируем колбаски толщиной 1,5-2 см.

Разрезаем колбаски на кусочки по 1,5-2 см.

Из каждого кусочка скатываем шарик.

С помощью вилки, смазанной растительным маслом, делаем ньокки. Для этого вилкой просто прижимаем каждый шарик к рабочей поверхности.

В кипящую воду выкладываем ньокки и варим 1 минуту. Я варю ньокки партиями и вынимаю их шумовкой. Затем опускаю следующую партию.
Можно сварить ньокки все вместе, но картофельное тесто получается достаточно нежным, и ньокки могут развалиться, если выложить их в воду в большом количестве.

К мясу с овощами вливаем пассату из помидоров и солим. Тушим ещё 15-20 минут.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс прямо в казанок. Перемешиваем. Выключаем нагрев.

Раскладываем рагу из говядины в томатном соусе по тарелкам, дополняем картофельными ньокками и сразу же подаём к столу.
Приятного аппетита!

Источник