Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками
21.06.20204 порции
1 час 20 мин (ваши 50 мин)
Рагу с говядиной и картофельными ньокками – очень вкусное и ароматное блюдо. Благодаря длительному тушению с добавлением красного вина и томатной пассаты мясо получается нежным и сочным. Картофельные ньокки прекрасно сочетаются с тушёным мясом. Попробуйте!
|
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Говядину промываем, обсушиваем, обрезаем плёнки и прожилки.
Муку просеиваем.
Мясо нарезаем произвольными кусочками.
В казанке или большой сковороде на сильном огне разогреваем растительное масло, выкладываем мясо и обжариваем со всех сторон 3-4 минуты.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
К мясу добавляем лук и обжариваем 3 минуты.
Морковь очищаем и нарезаем полукружьями.
Выкладываем морковь в казанок и обжариваем 3 минуты.
Затем добавляем вино и тушим мясо до тех пор, пока вино не выпарится.
Картофель промываем, заливаем водой и отвариваем в мундире. Остужаем.
Когда из казанка все вино выпарится, вливаем питьевую воду и продолжаем тушить мясо с овощами ещё 30 минут.
Картофель очищаем, выкладываем в глубокую миску и разминаем толкушкой или перетираем через сито.
В миску с картофелем разбиваем яйцо и частями добавляем муку. Перемешиваем.
Затем добавляем сушёный укроп и солим. Тщательно перемешиваем картофельное тесто.
Ставим на нагрев кастрюлю с водой и доводим до кипения.
Из теста формируем колбаски толщиной 1,5-2 см.
Разрезаем колбаски на кусочки по 1,5-2 см.
Из каждого кусочка скатываем шарик.
С помощью вилки, смазанной растительным маслом, делаем ньокки. Для этого вилкой просто прижимаем каждый шарик к рабочей поверхности.
В кипящую воду выкладываем ньокки и варим 1 минуту. Я варю ньокки партиями и вынимаю их шумовкой. Затем опускаю следующую партию.
Можно сварить ньокки все вместе, но картофельное тесто получается достаточно нежным, и ньокки могут развалиться, если выложить их в воду в большом количестве.
К мясу с овощами вливаем пассату из помидоров и солим. Тушим ещё 15-20 минут.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс прямо в казанок. Перемешиваем. Выключаем нагрев.
Раскладываем рагу из говядины в томатном соусе по тарелкам, дополняем картофельными ньокками и сразу же подаём к столу.
Приятного аппетита!