Рассольник с говядиной и перловкой

Рассольник с говядиной и перловкой

13.06.2020 0 Автор Russian Food

Фото к рецепту: Рассольник с говядиной и перловкой5 порций
1 час 40 мин (ваши 40 мин)

Рассольник по этому рецепту насытит и вмиг исчезнет с обеденного стола. Он получается очень ароматным и наваристым. Соленые огурчики, перловка и вкуснейший говяжий бульон отлично сочетаются между собой и дарят незабываемый вкус.

Продукты (на 5 порций)

Телятина (мякоть) – 500 г

Огурцы солёные – 200 г

Огуречный рассол – 250 мл

Перловая крупа – 120 г

Картофель – 5 шт. (600 г)

Морковь – 1 шт. (120 г)

Лук репчатый – 1 шт. (80 г)

Лавровый лист – 2 шт.

Перец черный горошком – 5-6 шт.

Масло растительное – 2-3 ст. ложки

Соль – по вкусу

*

Для подачи:

Сметана – по вкусу

Зелень укропа/петрушки – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №1

Подготавливаем продукты.
В процессе готовки нам понадобится кипяток.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №2

Промываем перловку и заливаем в сотейнике 1-1,2 л кипятка. Варим перловку на медленном огне 70-80 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №3

Мясо промываем и нарезаем произвольными кусочками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №4

Заливаем мясо в кастрюле 2 л воды и доводим до кипения. Затем сливаем воду и заливаем мясо 2 л чистой воды. Снова доводим до кипения.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №5

Очищаем луковицу и кладем ее в кастрюлю к мясу. Варим 1 час на медленном огне. Периодически снимаем шумовкой пенку.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №6

Спустя 55 минут варки бульона очищаем картофель и нарезаем дольками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №7

Из бульона удаляем луковицу и кладем туда картофель. Варим 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №8

Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №9

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем морковь около 5 минут, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №10

Нарезаем кубиками огурцы.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №11

Кладем нарезанные огурцы в сковороду к моркови и тушим еще 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №12

В кастрюлю кладем отваренную перловку и вливаем огуречный рассол. Варим 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №13

Выкладываем в кастрюлю зажарку. Кладем лавровый лист и перец горошком. Солим по вкусу. Варим еще минут 5-7. Затем выключаем нагрев и даем рассольнику настояться еще 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с говядиной и перловкой - шаг №14

Рассольник с говядиной и перловкой готов. Подаем со сметаной и любимой зеленью.
Приятного аппетита!

Источник