Рассольник с курицей

6 порций

Существует множество рецептов приготовления рассольника. Предлагаю приготовить аппетитный рассольник с курицей. Рассольник на курином бульоне более легкий, с приятной кислинкой и замечательным ароматом соленых огурчиков. Огурцы здесь натираются на терке – поэтому в блюде они почти не ощущаются. А завершающий аккордом послужит рубленый укроп и ложечка сметаны – получается очень вкусно!

Продукты (на 6 порций) Куриный окорочок – 300 г Перловая крупа – 100 г Огурцы соленые – 300 г Рассол – 100-130 мл Картофель – 370 г Морковь – 170 г Лук репчатый – 120 г Масло растительное – 45 мл (3 ст. ложки) Лавровый лист – 2-3 шт. Перец душистый горошком – 7 шт. Соль – по вкусу Перец черный молотый (или смесь перцев) – по вкусу Укроп свежий – 15 г Сметана (для подачи) – по вкусу Вода – 2-2,1 л

Пошаговый фото рецепт

Необходимые продукты.

Куриный окорочок в кастрюле заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пену и варим на маленьком огне 1 час.

Одновременно с курицей в другой посуде готовим перловую крупу. Перловую крупу промываем и заливаем 300 мл воды.

Варим перловую крупу на маленьком огне около 30 минут до полной готовности.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем четвертькольцами, морковь натираем на крупной терке.

В сковороде разогреваем 30 мл (2 ст. ложки) растительного масла и обжариваем лук около 5 минут до мягкости и легкого подрумянивания.

В сковороду к луку добавляем морковь.

Обжариваем лук с морковью еще около 5 минут до золотистости.

Соленые огурцы натираем на крупной терке.

В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем огурцы 3-5 минут.

После чего вливаем в сковороду огуречный рассол.

Накрываем сковороду крышкой и тушим огурцы на маленьком огне еще 5 минут.

Из готового бульона вынимаем куриный окорочок.

Мясо отделяем от кости и нарезаем кусочками, а бульон процеживаем.

Картофель очищаем и нарезаем брусочками.

Добавляем в бульон душистый перец горошком и лавровый лист.

Затем выкладываем в бульон картофель и варим 10 минут.

Затем добавляем куриное мясо.

Выкладываем обжаренные лук с морковью.

И тушеные огурцы.

Добавляем отваренную перловую крупу и варим рассольник еще 10 минут. За 5 минут до конца приготовления рассольник досаливаем по вкусу.

Выключаем огонь, всыпаем в рассольник черный молотый перец, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем постоять 10 минут.

Рассольник с курицей готов.

Измельчаем зелень укропа.
Разливаем рассольник по тарелкам, в каждую порцию добавляем сметану и измельченный укроп. Приятного аппетита!

Источник