Рыба, тушенная с овощами в горшочке

6 порций
1 час 30 мин (ваши 40 мин)

Нравится мне рыбка, тушенная с овощами. Можно взять практически любую, из которой просто сделать филе. Готовлю в духовке. Овощи и приправы можно менять по вкусу и по сезону.

Продукты (на 6 порций) Хек (щукa, лeщ, тpecкa или минтaй) — 1 кг (вес рыбы потрошёной, без чешуи и голов) Тoмaтный coк — 100 мл Сeльдepeй чepeшкoвый — 1 стебель Кабачок молодой — 1 шт. Пepeц cлaдкий — 1 шт. Лук репчатый — 2 шт. Мopкoвь — 1 шт. Кapтoфель — 1-2 шт. Мacлo рacтитeльнoe — 5 cт. ложек (для жарки) Мукa — 50 г (3 ст. ложки — для обвалки рыбы) Зeлeнь свежая (укроп и петрушка) — по вкусу Чеснок — 3 зубчика Приправа (у меня сухая молотая смесь из кopиaндpа, тимьяна, красного перца и карри) — 1 ч. ложка Сoль — по вкусу Пepeц чёрный молотый — по вкусу Лавровый лист (по желанию) — 2 шт. Перец горошком (по желанию) — 8-10 шт.

Пошаговый фото рецепт

Подготовить продукты. Я буду готовить хек. Хек у меня уже потрошёный, без чешуи и голов.

Рыбу разморозить.
Если нужно, очистить рыбу от чешуи, выпотрошить, отрезать головы.
Промыть рыбу в холодной воде.
Острым ножом cpeзaть c pыбы филe, oтдeляя хребет и плaвники.
Очистить рыбу от косточек.
Нарезать филе произвольными кусочками (у меня кусочки размером со спичечный коробок).

Рыбу посолить и поперчить. Удобно это делать на кухонной доске.
Оставить рыбу на 15-20 минут.

Овощи можно брать любые по сезону, в любых соотношениях. Также подойдут и замороженные овощи.
Кабачок вымыть, нарезать кубиками (размер 1х1 см). Я кабачок не чищу — он молодой, и шкурочка нежная.

Чеснок очистить, мелко нарезать. Очистить и вымыть морковь. Нарезать её брусочками или кубиками.
Вымыть стебель сельдерея. Нарезать его кусочками.
Сладкий перец вымыть, очистить от семян, нарезать кубиками.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Рыбу обвалять в муке.

Разогреть сковороду, влить половину масла. В горячее масло выложить подготовленную рыбу.

Жарить рыбу с двух сторон до золотистости на среднем огне (1-2 минуты с каждой стороны).

Пожаренную рыбу выложить на тарелку.

В чистой сковороде разогреть вторую половину масла. В горячее масло выложить лук и морковь. Жарить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Добавить в сковороду сельдерей, сладкий перец и кабачок. Жарить овощи, помешивая, ещё 2-3 минуты.

В сковороду к овощам добавить чеснок. Жарить ещё одну минутку. Посолить, поперчить, добавить приправу. Всё перемешать.

Очистить и вымыть картофель. Нарезать кубиками, как резали кабачок.

На дно керамического горшка выложить лавровый лист и перец горошком.
Выложить равномерно плотный слой картофеля.

На картофель выложить половину овощей.

На овощи выложить всю обжаренную рыбу.

На рыбу выложить вторую половину овощей.
Всё уплотнить.
Можно залить в горшочек 50 мл кипятка (у меня овощи сочные, я не наливала).

Горшочек накрыть крышкой, поставить в холодную духовку.
Духовку включить для разогрева и дальнейшей активности при 180°С.
Запекать рыбу 40 минут.

Достать горшочек из духовки, овощи залить томатным соком.

Вернуть горшочек в духовку. Запекать рыбу ещё 20 минут.

Рыба, тушенная с овощами в горшочке готова.

Зелень (у меня петрушка с укропом) вымыть и измельчить. Посыпать готовое блюдо зеленью и можно подавать.

Приятного аппетита!

Источник