Рыбные котлеты с базиликом, запечённые под сыром

4 порции
1 час (ваши 35 мин)

Рыбные котлеты, запечённые под сыром, получаются очень вкусными, нежными и сочными. Лук предварительно обжаривается, что делает его вкус более мягким. Базилик придаёт котлетам свежий аромат, а сырная корочка – аппетитный вид.

Продукты (на 4 порции) Филе рыбное (судак) — 500 г Лук репчатый — 80 г Яйца — 2 шт. Сыр твёрдый — 80 г Хлеб белый — 50 г Молоко — 80 мл Майонез — 1 ст. ложка Базилик свежий — 2-3 веточки Соль — 1/3 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки (по вкусу) Масло растительное — 1-2 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые продукты.
Рыбное филе промываем и обсушиваем.
Базилик промываем, отделяем листики от стебля и обсушиваем.
В процессе готовки понадобится пергаментная бумага.

Лук очищаем и пропускаем через мясорубку.

В разогретом с растительным маслом сотейнике обжариваем лук на небольшом огне 1-2 минуты, до мягкости.

Мякиш хлеба заливаем молоком.

Рыбное филе пропускаем через мясорубку с самой мелкой решёткой.

Затем пропускаем через мясорубку хлеб и добавляем к рыбному фаршу.

Базилик мелко нарезаем.

К рыбному фаршу вбиваем 1 яйцо, добавляем базилик, солим и перчим.

Фарш тщательно перемешиваем.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Яйцо разделаем на желток и белок (белок не понадобится).
В небольшой ёмкости соединяем яичный желток с майонезом, перемешиваем.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Противень застилаем пергаментной бумагой.
Из рыбного фарша формируем круглые плоские котлеты в форме «шайбочки» и выкладываем их на противень.

Смазываем котлеты смесью желтка и майонеза.

Посыпаем котлеты сыром и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Рыбные котлеты с базиликом, запечённые под сыром, готовы.
Котлетам даём немного остыть на противне.

Рыбные котлеты снимаем с противня, выкладываем на тарелку и подаём к столу с любым гарниром.
Приятного аппетита!

Источник