Рыбные котлеты с зелёным луком, укропом и петрушкой

4 порции
30 мин (ваши 20 мин)

Котлеты из рыбного фарша с зелёным луком, укропом и петрушкой получаются вкусными и очень нежными. Кукурузная мука придаёт котлетам красивый золотистый цвет, свежая зелень – тонкий аромат, а нежную текстуру обеспечивает технология приготовления фарша – завершающим этапом в фарш добавляются взбитые яичные белки.

Продукты (на 4 порции)

Фарш рыбный (хек, минтай или треска) — 500 г

Яйца — 2 шт.

Мука кукурузная — 40 г

Петрушка свежая — 20 г

Укроп свежий — 20 г

Лук зелёный — 20 г

Соль — 2 щепотки

Перец чёрный молотый — 2 щепотки

Масло растительное — 4 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготовить необходимые продукты.
Рыбный фарш лучше приготовить накануне самостоятельно, так вы будете уверены в его качестве. Для этого рецепта подойдёт хек, минтай или треска.

Петрушку, укроп и зелёный лук промыть, обсушить и мелко нарезать.

В глубокую миску переложить рыбный фарш.

Яйца аккуратно разбить и отделить желтки от белков. Желтки добавить в фарш, а яичные белки отложить (они понадобятся позже).

Следом за желтками отправить в миску с фаршем нарезанную зелень.

Всыпать кукурузную муку.

Добавить 1 щепотку соли и молотый перец.

Тщательно перемешать фарш.

Яичные белки поместить в глубокую сухую миску, добавить оставшуюся соль и взбить при помощи миксера в течение 3-4 минут, до устойчивых пиков.

Небольшими порциями добавить взбитые белки в миску с фаршем.

Перемешать взбитые белки с фаршем аккуратными круговыми движениями, сверху вниз. (В итоге получается очень нежный по консистенции фарш – с ним легко и удобно работать.)

Сформировать из подготовленного фарша котлеты небольшого размера.

На сковороду с разогретым растительным маслом выложить котлеты.

Жарить котлеты с каждой стороны по 5 минут на небольшом огне.

Рыбные котлеты с зелёным луком, укропом и петрушкой готовы.
Котлеты подать к столу горячими с картофельным пюре или свежими овощами.

Приятного вам аппетита!

Источник