Рыбные тефтельки в томатном соусе

6 порций
1 час 30 мин (ваши 1 час 10 мин)

Мягкие и нежные рыбные тефтели в ароматном томатном соусе понравятся приверженцам рыбных блюд. Рыбное филе измельчаем блендером и добавляем сыр, яйцо, панировочные сухари, чеснок, тимьян, соль и перец. Из фарша обжариваем маленькие тефтельки. Отдельно готовим соус из свежих помидоров, томатной пасты, лука, моркови, тимьяна с добавлением тимьяна, сахара, соли и перца. Тушим тефтели в соусе и подаём с любимым гарниром.

Продукты (на 6 порций)

Для тефтелей:

Филе рыбы (у меня хек) – 500 г

Яйцо – 1 шт.

Сыр твёрдый – 3 ст. ложки (50 г)

Чеснок – 1 зубчик

Тимьян сушёный – 0,5 ч. ложки

Хлеб белый – 70 г

или сухари панировочные – 3 ст. ложки

Мука – 100-150 г

Масло растительное – для жарки

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

*

Для томатного соуса:

Помидоры – 1 шт. (400 г)

Молоко – 100 мл

Вода (горячая) – 200 мл

Лук репчатый – 1 шт. (150 г)

Морковь – 1 шт. (160 г)

Томатная паста – 1 ст. ложка

Масло растительное – по вкусу

Чеснок – 1 зубчик

Тимьян свежий – пару веточек

или тимьян сушёный – 0,5 ч. ложки

Сахар – 0,5 ч. ложки

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Можно использовать готовые панировочные сухари, но вкуснее сделать их самостоятельно из белого хлеба.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Делаем панировочные сухари.
У хлеба срезаем корочку с частью мякиша.

Нарезаем хлеб кубиками и высыпаем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Подсушиваем кусочки хлеба в духовке, разогретой до 180 градусов, до чуть золотистого цвета – не пересушиваем. Остужаем сухари.

Остывшие сухари помещаем в чашу блендера.

Измельчаем сухари до мелкой крошки.

Подготавливаем необходимые продукты для рыбных тефтелей.

Филе рыбы вымываем, снимаем кожу, вынимаем кости и режем на куски.

Порезанное филе помещаем в чашу блендера и измельчаем до однородного состояния.

Сыр трём на мелкой тёрке.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
К измельченному филе рыбы добавляем сыр, яйцо, панировочные сухари, чеснок, тимьян. Солим, перчим и тщательно перемешиваем фарш.

Из фарша формируем небольшие тефтельки, обваливаем в муке.

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем тефтели до золотистого цвета со всех сторон.

Подготавливаем необходимые продукты для томатного соуса. Лук, морковь и чеснок очищаем и вымываем.

Лук режем кубиками.
Чеснок измельчаем.

Морковь натираем на мелкой тёрке.

Помидоры вымываем, обдаём кипятком (или заливаем на пару минут), снимаем кожицу и режем кусочками.

Кусочки помидоров помещаем в чашу блендера и измельчаем.

На разогретом растительном масле обжариваем лук и чеснок 3-5 минут, до золотистого цвета.

Добавляем на сковороду морковь и обжариваем 2-3 минуты.

К овощам добавляем измельчённые томаты, томатную пасту, тимьян, 200 мл горячей воды, молоко, сахар, соль и перец. Перемешиваем и доводим до кипения. Тушим на среднем огне 10 минут.

В готовый соус выкладываем тефтельки. Тушим на минимальном огне 20-25 минут.

Готовые рыбные тефтельки в томатном соусе подаём с любимым гарниром.
Блюдо можно украсить веточками свежего тимьяна или сушёного.

Приятного аппетита!

Источник