Салат из картофеля с солёными огурцами и морковью

3 порции
35 мин (ваши 35 мин)

Сытный домашний салат из продуктов, которые есть под рукой практически всегда! Удачное сочетание отварного рассыпчатого картофеля и солёных огурчиков отлично дополняет лёгкая зажарка из репчатого лука и моркови. Салат получается сытным, но при этом лёгким, ведь майонез в нём отсутствует.

Продукты (на 3 порции)

Картофель — 600 г

Огурцы солёные — 200 г

Морковь — 140 г

Лук репчатый — 70 г

Масло растительное — 2 ст. ложки

Петрушка свежая — 2-3 веточки

Укроп свежий (для украшения) — 1 веточка

Соль — 1 щепотка (по вкусу)

Перец чёрный молотый — на кончике ножа

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые продукты.
Отварите картофель в мундире примерно 20 минут.

Картофель очистите, нарежьте кубиками среднего размера и выложите в миску.

Солёные огурцы нарежьте также небольшими кубиками и добавьте к картофелю.

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и морковь и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты.

Лук с морковью остудите и добавьте в миску к картофелю и огурцам.
Петрушку промойте, стряхните воду. Листья петрушки мелко нарежьте и также добавьте к остальным компонентам салата.

Добавьте соль и чёрный молотый перец, перемешайте.

Укроп мелко нарежьте и украсьте салат. Салат из картофеля с солёными огурцами и морковью можно подавать сразу же после приготовления.

Источник