Салат из свёклы и шампиньонов

2 порции
2 часа (ваши 25 мин)

Простой и оригинальный салат из свёклы и шампиньонов. Яркость и дополнительный вкус салату придаёт добавление репчатого лука, чеснока, лимонного сока и специй. Такой салатик — неплохое дополнение к мясу, рыбе или отличное самостоятельное блюдо для постного меню!

Пошаговый фото рецепт

Подготовить продукты по списку.

Свёклу вымыть, переложить в кастрюлю, залить водой и варить примерно 1-1,5 часа, до мягкости. Затем залить отваренную свёклу холодной водой и оставить остужаться.

Лук очистить, вымыть и нарезать четвертькольцами или небольшими кубиками.

Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать средними кусочками.

Отваренную свёклу очистить и нарезать средними кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук и грибы и, помешивая, обжарить на среднем огне примерно 3-4 минуты.

Затем добавить свёклу, сахар, соль и молотый перец. Чеснок очистить, натереть на мелкой тёрке и отправить в сковороду. Отжать из лимона примерно 1 ст. ложку сока и тоже отправить в сковороду.

Периодически помешивая, обжаривать овощи и грибы на минимальном огне примерно 10 минут.

Сочный салат из свёклы и шампиньонов готов. Слегка его остужаем, раскладываем по тарелкам и подаём к столу, при желании посыпав измельчённой зеленью.

Приятного аппетита!

Источник