Салат «Капустная клумба» с клюквой и шариками из брынзы и орехов

3 порции
50 мин (ваши 35 мин)

Салат «Капустная клумба» порадует глаз, насытит и зарядит вас витаминами. «Колобки» из брынзы и орехов делают вкус салата насыщенным, а сметанный соус добавит сочности. Попробуйте приготовить такое вкусное и яркое блюдо!

Продукты (на 3 порции)

Капуста цветная – 400 г

Капуста брокколи – 200 г

Брынза – 100 г

Орехи грецкие – 50 г

Сметана – 120 г

Клюква – 100 г

Лимон (сок) – ½ шт.

Лук зеленый – 2-4 пера

Петрушка свежая – 3-4 веточки

Укроп свежий – 3-4 веточки

Соль – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления нам понадобится кипяток.

Цветную капусту промываем и разбираем на соцветия.

Заливаем капусту холодной водой и всыпаем ½ ч. ложки соли. Оставляем на 15 минут.

Брокколи промываем и разбираем на соцветия.

Заливаем брокколи кипятком и отвариваем в подсоленной воде 3-4 минуты. Откидываем на дуршлаг, даем остыть.

Промываем клюкву и протираем через сито.

Цветную капусту заливаем кипятком и отвариваем 10 минут. Откидываем на дуршлаг и даем остыть.

Орехи подсушиваем на сухой сковороде 1-2 минуты.

Измельчаем орехи в крошку.

Вилкой разминаем брынзу.

Смешиваем брынзу и орехи.

Формируем «колобки» размером с грецкий орех.

Половину цветной капусты смешиваем с перетертой клюквой.

Оставшуюся цветную капусту поливаем соком лимона (1-2 ст. ложки). Перемешиваем и оставляем на 15 минут.

Брокколи также поливаем лимонным соком. Оставляем на 15 минут.

Измельчаем петрушку и укроп.

В сметану всыпаем петрушку, укроп и 1 щепотку соли. Перемешиваем.

Зеленый лук режем мелко наискосок.

Выкладываем 2 вида капусты (цветную и брокколи) на блюдо.

Выкладываем «колобки» из брынзы и орехов. Посыпаем зеленым луком.

Салат «Капустная клумба» готов. Подаем со сметанным соусом. Приятного аппетита!

Источник