Салат с яйцами-пашот, сырыми шампиньонами, сладким перцем и фетой

4 порции

Лёгкий и вкусный завтрак или перекус — салат с яйцами-пашот, грибами, сладким перцем и фетой. Сырые шампиньоны придают салату интересный вкус, а необычная заправка с маслом грецкого ореха, горчицей и эстрагоном — пряные нотки и приятный аромат.

Продукты (на 4 порции)

Яйца — 4 шт.

Смесь салатных листьев — 200 г

Лук репчатый красный — 1 шт. (маленького размера)

Перец сладкий красный — 1 шт. (маленького размера)

Шампиньоны — 3 шт.

Сыр фета — 40 г

Уксус яблочный — 3 ст. ложки

Перец чёрный молотый — по вкусу

*

Для заправки:

Масло грецкого ореха — 3 ст. ложки

Эстрагон (тархун) сушеный — 0,5 ч. ложки

(или свежий измельченный эстрагон — 2 ч. ложки)

Горчица дижонская — 1 ч. ложка

Уксус винный белый — 1 ч. ложка

Соль — 1 щепотка

Перец чёрный молотый — 1 щепотка

1. В глубокую сковороду налить воду (высотой 2 см). Влить яблочный уксус, довести до кипения. Яйца по одному разбивать в миску и аккуратно выливать в слабо кипящую воду. Варить яйца-пашот до полного побеления яичного белка 3-5 минут. Аккуратно вынимать яйца шумовкой и выкладывать на салфетку, чтобы она впитала воду.

2. Соединить и перемешать все ингредиенты заправки до однородности.

3. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Перец нарезать полосками. Шампиньоны нарезать пластинками.

4. Соединить лук, сладкий перец, грибы, смесь салатных листьев и заправку. Перемешать.

5. При подаче на салат выложить яйца-пашот, посыпать раскрошенной фетой и чёрным перцем по вкусу.

*

Это блюдо содержит (на одну порцию):

Ккал — 226

Жиров — 17 г

Холестерола — 194 мг

Натрия — 292 мг

Углеводов — 8 г

Белков — 10 г

Источник