Сдобные булочки с вишней

8 порций

Булочки из сдобного дрожжевого теста, с вишневой начинкой, посыпанные песочной крошкой-штрейзелем, — очень вкусные, пышные и мягкие. Приготовьте эти булочки для уютного домашнего чаепития или подайте со стаканом молока.

Продукты (на 8 порций) Для теста: Молоко — 1 стакан (250 мл) Яйцо — 1 шт. Масло сливочное — 50 г Мука — 3 стакана (450-480 г) Дрожжи сухие — 1,5 ч. ложки Сахар — 3 ст. ложки Ванильный сахар — 1 ч. ложка Соль — 1 щепотка * Для начинки: Вишня без косточек (свежая или замороженная) — 300 г Сахар — 1 ст. ложка Крахмал — 1 ст. ложка * Для штрейзеля: Масло сливочное — 50 г Мука — 0,5 стакана (80 г) Сахар — 0,5 стакана (100 г) * Дополнительно: Яйцо (для смазывания булочек) — 1 шт. Масло растительное — для смазывания противня

Пошаговый фото рецепт

Ингредиенты для приготовления сдобных булочек с вишней.

Для штрейзеля (посыпки) смешать муку и сахар.

Добавить натертое на терке сливочное масло.

Перетереть руками в крошку. Убрать в холодильник.

Вишню, очищенную от косточек, выложить на сито, чтобы стек сок.

Затем посыпать ягоды сахаром и крахмалом, перемешать.

Муку просеять и смешать с быстродействующими сухими дрожжами.

Яйцо разбить в миску. Добавить сахар, ванильный сахар и щепотку соли, растереть.

Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.

Влить теплое молоко, размешать.

Частями добавлять в тесто муку, смешанную с дрожжами, размешивая каждый раз, чтобы не было комков. Замешивать тесто сначала венчиком или вилкой в миске, затем переложить на стол и продолжать месить руками.

Замесить гладкое, однородное тесто, не липнущее к рукам, столу и посуде. Вернуть тесто в миску, накрыть пакетом или полотенцем и убрать в теплое место для подхода на 1 час.

Через час тесто подойдет, увеличится в объеме в 2 раза или даже больше.

Его следует обмять и снова убрать в теплое место.

Через 30 минут дрожжевое тесто готово.

Разделить тесто на 8 частей (по количеству булочек).

Из теста сделать заготовки продолговатой формы, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут для подхода.

Затем раскатать заготовку в прямоугольник. На край прямоугольника выложить ягоды вишни.

Свернуть прямоугольник в рулет, защипнуть хорошо края.

Рулет свернуть улиткой, швом вниз. Край рулета заправить вовнутрь.

Таким образом скрутить все 8 булочек. Выложить булочки с вишней на противень, смазанный маслом.

Смазать каждую булочку взбитым яйцом.

Посыпать штрейзелем и оставить на 10-15 минут. Нагреть духовку до 180 градусов и запечь булочки с вишней в течение 25 минут.

Готовые булочки вынуть из духовки, аккуратно снять с противня и переложить на решетку. Немного остудить и можно подавать к столу в теплом виде.

Очень вкусные, мягкие, просто воздушные сдобные булочки с вишней готовы. Приятного аппетита!

Источник