Шарлотка с мандаринами

Содержание:Мандариновая шарлоткаПодготовка мандариновТесто для шарлотки с мандаринами Распечатать рецепт

Автор рецепта: Черкашина Юлия

Мандариновая шарлотка

Мандарины Мука Яйца куриные Сахар Калории:308 ккалБелки:4,23 гЖиры:13,44 гУглеводы:42,62 г

Общее время:1 ч. 30 мин.Время подготовки:10 мин.Время приготовления:1 ч. 20 мин.Вес:730 гКухня:АвторскаяПорций:10

Заменяем традиционные для шарлотки яблоки кусочками мандаринов и дополняем изделие кружками карамелизированных плодов, превратив обычный будничный пирог в презентабельную, вкусную и нарядную выпечку. Это идеальное решение для зимы, особенно в период ожидания или наступления новогодних праздников. Шарлотка с мандаринами получается невероятно аппетитной — солнечный цвет, нежная текстура, а запах…! Цитрусовый аромат еще не остывшей выпечки быстро наполняет пространство и создает настроение моментально!

Представленный в рецепте пирог относится к категории перевертышей. Проваренные в сиропе кружки мандаринов запекаются под слоем теста. Уже готовое изделие переворачивается на тарелку, демонстрируя красивую ровную поверхность с глянцевыми мандариновыми вставками. В основе пирога — стандартное для шарлотки бисквитное тесто, в нашем примере для влажности дополненное растительным маслом. Мандарины присутствуют не только в качестве декора, но и в начинке, что делает цитрусовый вкус еще насыщеннее, а саму выпечку сочной и яркой.

Ингредиенты:

Тесто:

• яйца С1 — 3 шт. (≈150 г);
• сахар — 100 г;
• мука — 100 г;
• растительное масло (рафинированное) — 80 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки.

Для начинки:

• мандарины — 6 шт. .

Для сиропа:

• вода — 100 г;
• сахар — 100 г.

Мандариновая шарлотка рецепт

0. Подготовка мандаринов

1. Три мандарина очищаем от кожуры. Разрезаем каждый плод поперек на 3 части. Получаем заготовки в виде оранжевых кружков. Их мы применим для оформления пирога.Для рецепта лучше и удобнее использовать сорт мандаринов без косточек, чтобы не тратить время на удаление.

   

2. Готовим сироп. Сахар и воду соединяем в большой толстодонной сковороде. Доводим до кипения и даем побурлить пару минут, затем опускаем в сладкую жидкость мандариновые круги. Держим на среднем огне без крышки 5 минут.

   

3. Затем, поддев вилкой, переворачиваем заготовки. Оставляем на огне еще на 5 минут.

   

4. Пропитанные сиропом мандарины извлекаем из жидкости. Выкладываем на дно формы для выпечки диаметром 20-22 см. Если емкость не силиконовая, для подстраховки предварительно прокладываем дно промасленным пергаментом. Стенки не смазываем.

   

5. Оставшиеся три мандарина, очистив, разбираем на дольки. Разрезаем каждую на 2-3 части. Эту порцию мандаринов задействуем для начинки.

   

   Тесто для шарлотки с мандаринами

6. Яйца комнатной температуры соединяем с ванильным и обычным сахаром. Взбиваем по нарастающей скорости миксера 3-5 минут. Важно не просто соединить белки с желтками до легкой пены, а получить увеличившуюся в объеме массу, пронизанную мелкими пузырьками.

   

7. Добавляем к яичной смеси масло без запаха. Затем просеиваем смешанную с разрыхлителем муку.

   

8. Соединяем компоненты на самой низкой скорости миксера. Работаем недолго — только до получения однородного теста. По консистенции масса вязкая, но не густая, текучая.

   

9. Добавляем кусочки мандаринов, перемешиваем.

   

10. Заливаем тестом мандариновые круги. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку.

    

11. Выпекаем шарлотку около 40-50 минут. Время может отличаться от указанного — зависит от высоты слоя теста, особенностей духовки. Готовность определяем, опустив глубоко в центр пирога деревянную шпажку или зубочистку — палочка должна остаться сухой. Первые 25-30 минут стараемся не открывать духовку.

    

12. Готовой шарлотке даем немного остыть. Затем проводим ножом по периметру формы, отделяя пирог от стенок. Накрываем большой тарелкой и переворачиваем.

    

13. Аппетитная и ароматная шарлотка с мандаринами готова! Можно пробовать пирог хоть теплым, хоть остывшим.

    

Приятного чаепития!