Щи с солеными огурцами и консервированным горошком

6 порций
3 часа (ваши 35 мин)

Щи с солеными огурцами и консервированным горошком станут прекрасным вариантом, чтобы разнообразить ваше меню, когда привычные блюда уже надоели. Получаются они наваристыми, с пикантной ноткой соленых огурцов и сладостью горошка.

Продукты (на 6 порций)

Для бульона:

Говядина (суповой набор) — 500 г

Лук репчатый — 1 шт. (70 г)

Морковь — 1 шт. (60 г)

Сельдерей (корень) — 50 г

Перец черный горошком — 5 шт.

Перец душистый горошком — 3 шт.

Петрушка свежая — 3 веточки

Лавровый лист — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Соль — 1/2 ч. ложки

Вода — 2 л

*

Для щей:

Капуста белокочанная — 150 г

Горошек зелёный консервированный — 50 г

Огурец соленый — 1 шт. (80 г)

Помидор — 1 шт. (80 г)

Картофель — 2 шт. (150 г)

Морковь — 1/2 шт. (50 г)

Лук репчатый — 1 шт. (50 г)

Масло растительное — 1 ст. ложка

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Лавровый лист — 1 шт.

Бульон мясной (говяжий) — 1,5 л

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты для бульона.

Говядину в кастрюле залейте холодной водой, дайте постоять 20-30 минут при комнатной температуре. Затем воду слейте, мясо промойте.

Добавьте в кастрюлю с говядиной петрушку, перцы и лавровый лист.

Корень сельдерея, репчатый лук, морковь и чеснок очистите. Лук и чеснок нарежьте кусочками. Выложите все подготовленные овощи для бульона в кастрюлю с говядиной.

Влейте холодную воду и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимального. Закройте крышкой и варите в течение 2 часов, убирая пену и не давая сильно кипеть.

Процедите бульон в другую кастрюлю, посолите по вкусу и доведите до кипения.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для щей.

Картофель очистите и нарежьте брусочками или соломкой. Выложите его в закипевший говяжий бульон. Убавьте огонь до минимального и варите 10 минут.

Лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук.

Морковь очистите, натрите на мелкой терке и добавьте в сковороду с луком.

Обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут, перемешивая.
Затем добавьте лук с морковью в кастрюлю с картофелем.

Капусту нарежьте соломкой. Добавьте ее в кастрюлю и варите в течение 5 минут.

Помидор нарежьте произвольными кусочками, выложите в чашу блендера и пробейте до однородности.

Добавьте получившееся пюре в кастрюлю, перемешайте и варите 5 минут.

Соленый огурец нарежьте тонкой соломкой, добавьте в кастрюлю и варите в течение 10 минут.

Добавьте в суп консервированный горошек, перемешайте.

Добавьте лавровый лист, посолите, поперчите и варите в течение 7 минут.

Снимите с огня и дайте постоять 10 минут.

Щи с солеными огурцами и консервированным горошком готовы к подаче.
Приятного аппетита!

Источник