Шоколадное суфле
05.01.2021
2 порции
20 мин (ваши 10 мин)
Нежный и воздушный десерт с мегашоколадным вкусом! Потрясающий горячий десерт как на каждый день, так и к праздничному столу. Шоколадное суфле непременно порадует всех любителей влажных десертов. Готовится суфле довольно быстро и из самых доступных ингредиентов.
Продукты (на 2 порции)
Шоколад чёрный – 35 г
Масло сливочное – 25 г + для смазывания форм
Сахар – 35 г + для посыпки форм
Белки яичные (охлаждённые) – 2 шт.
Желток яичный – 1 шт.
Сахарная пудра – 0,5 ст. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте все ингредиенты. Покупайте чёрный шоколад хорошего качества. Сливочное масло используйте жирностью 72% и выше.
Включите духовку и выставьте температуру 200 градусов. Предварительно подготовьте формочки, так как весь процесс приготовления займёт очень мало времени. Смажьте формочки сливочным маслом и присыпьте сахаром. Отправьте пока формочки в холодильник.
Соорудите водяную баню. Я беру сотейник с водой и отправляю на огонь. Довожу до кипения. Сверху устанавливаю круг для стерилизации банок и жаростойкую посуду (миску).
Соедините в миске сливочное масло, кусочки чёрного шоколада и сахар.
Прогрейте содержимое миски до полного растворения шоколада и сливочного масла, помешивая лопаткой.
Снимите ёмкость с огня и немного остудите, чтобы шоколадная масса не была горячей. Добавьте желток и интенсивно перемешайте до однородности.
В отдельную посуду влейте холодные яичные белки и взбейте миксером до устойчивых пиков. Мне понадобилось 2-3 минуты, чтобы добиться нужного результата. (Мощность моего миксера — 500 Вт.)
В ёмкость с шоколадной массой в несколько приёмов добавьте взбитые белки. После каждого добавления аккуратно вмешайте их в шоколадную массу, чтобы не нарушить воздушность.
Ничего страшного, если в шоколадной массе останутся белковые комочки.
Достаньте формочки из холодильника. Распределите шоколадную массу по формочкам почти до верха. Отправьте в разогретую духовку на 8-10 минут.
Шоколадное суфле готово!
Быстренько посыпьте шоколадное суфле сахарной пудрой и подавайте к сладкому столу. По мере остывания десерт оседает.
Приятного аппетита!
