Свекольный омлет

2 порции

Оригинальный завтрак — свекольный омлет. Добавление свеклы делает омлет ярким и придаёт ему особый насыщенный вкус. Такой сочный омлет можно дополнить различными начинками, например начинкой из творога с зеленью и огурцом. Получается и вкусно, и красиво!

Продукты (на 2 порции) Яйца — 3 шт. Свекла — 120 г Лимонный сок (по желанию) — 1 ч. ложка Соль — по вкусу Масло растительное (для жарки) — 15 мл * Для начинки (по желанию): Творог — 100 г Огурец — 1 шт. (40 г) Укроп свежий — 3-4 веточки (10 г)

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые продукты.
Свеклу можно отварить заранее или использовать отварную свеклу, которая осталась после приготовления других блюд.

Свеклу кладём в кастрюлю, заливаем водой, ставим на максимальный нагрев и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до минимума и варим свеклу примерно 40 минут, до мягкости. Готовую свеклу вынимаем из воды и оставляем остывать.

Остывшую свеклу очищаем и натираем на самой мелкой тёрке.

Яйца разбиваем в миску, добавляем соль.

Перемешиваем венчиком или миксером на слабых оборотах.

Добавляем натёртую свеклу.

Перемешиваем до однородности. Добавляем лимонный сок.

Опять перемешиваем.

В сковороде разогреваем растительное масло и вливаем яичную смесь.

Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и на минимальном огне готовим омлет около 5 минут до полного схватывания.

Необычный свекольный омлет готов. Перекладываем его на тарелку.

Готовим начинку. Огурец моем, обсушиваем и нарезаем тонкими кружочками. Укроп промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.

В глубокой миске соединяем творог и измельчённый укроп.

Добавляем соль и перемешиваем.

Выкладываем творожную начинку на половину омлета.

Сверху выкладываем кружочки огурцов.

Складываем омлет пополам.

Яркий свекольный омлет с творожной начинкой готов. Приятного аппетита!

Источник