Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

27.05.2020 Выкл. Автор Russian Food

Фото к рецепту: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты5 порций
45 мин (ваши 25 мин)

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты готовится очень быстро и легко. Вкус супа – нежный и насыщенный. Такое первое блюдо наполнено пользой овощей и получается низкокалорийным, поэтому подойдет для легкого обеда или ужина.

Продукты (на 5 порций)

Кабачки молодые – 500 г

Капуста цветная – 500 г

Морковь – 150 г

Лук репчатый – 150 г

Масло растительное – 1-2 ст. ложки

Перец черный молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

*

Для подачи (по желанию):

Хлеб белый – 2 ломтика

Лук зеленый – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №2

Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №3

Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №4

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем лук 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №5

Добавляем морковь и жарим еще 3-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №6

В это время промываем и нарезаем кубиками кабачки.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №7

Промываем цветную капусту и разбираем ее на соцветия.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №8

Кладем в кастрюлю кабачки и капусту. Солим и перчим.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №9

Перемешиваем и заливаем горячей водой, только слегка покрывая овощи. Доводим до кипения и варим на небольшом огне 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №10

Готовые овощи с бульоном перетираем в пюре с помощью погружного блендера.
Суп-пюре из кабачков и цветной капусты готов.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №11

Подавать такой суп можно с сухариками. Для этого ломтики хлеба нарезаем небольшими кубиками и подсушиваем на сухой сковороде около 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №12

Измельчаем зеленый лук.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из кабачков и цветной капусты - шаг №13

Разливаем суп по тарелкам.
По желанию посыпаем зеленым луком и сухариками.
Приятного аппетита!

Источник