Суп с баклажанами, копчёной курицей и сладким перцем

Суп с баклажанами, копчёной курицей и сладким перцем — сытное первое блюдо, приготовить которое не составит труда даже тем, кто с кухней на «Вы». Благодаря копчёной курице суп получается очень ароматным, похожим по вкусу на солянку. Запишите этот рецепт, и каждый год вы с нетерпением будете ждать сезона баклажанов, чтобы готовить такой суп почаще.

Продукты

Баклажаны — 2 шт.

Курица копчёная (грудка или другая часть) — 300 г

Картофель — 3 шт.

Перец болгарский — 1-2 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 0,5 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Томатная паста — 2 ст. ложки

Масло растительное — 3-4 ст. ложки

Перец красный острый молотый — 0,25 ч. ложки

или салча перечная — 0,25 ст. ложки

Паприка молотая — 1 ч. ложка

Зелень свежая (петрушка) — 20 г

Лавровый лист — 1 шт.

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Лимон (для подачи) — 3 ломтика

Пошаговый фото рецепт

Подготовить все необходимые продукты.
Вместо красного острого перца можно использовать перечную салчу.

Картофель очистить и нарезать кубиками небольшого размера (чтобы быстрее сварился).
Баклажаны вымыть, срезать края. Нарезать баклажаны небольшими кусочками.
Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Сладкий перец очистить от семян и нарезать маленькими квадратиками.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

В кастрюле вскипятить 1 л воды, добавить картофель, лавровый лист и соль. Варить 3-5 минут.

Тем временем в сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла и обжарить морковь, лук и сладкий перец на небольшом огне в течение 5 минут, иногда помешивая.

На отдельной сковороде разогреть оставшееся растительное масло и обжарить баклажаны на среднем огне, помешивая, 3 минуты.

Добавить баклажаны в кастрюлю с картофелем.

Копчёную курицу нарезать кубиками и тоже добавить в кастрюлю.

Туда же выложить обжаренные морковь, лук и перец.
Варить 2-3 минуты.

На освободившейся сковороде обжарить томатную пасту на среднем огне в течение 1 минуты и после этого добавить её в кастрюлю.

Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать и добавить в суп. Всыпать перец (чёрный, паприку и красный острый) и соль по вкусу. Чеснок очистить, выдавить через пресс и добавить в суп. Перемешать.
Выключить огонь и дать супу настояться под крышкой 10 минут.

Разлить суп по тарелкам, дополнить ломтиками лимона и подать к столу.

Приятного аппетита!

Источник