Суп с жареным картофелем, луком-пореем и сметанно-мучной заправкой

4 порции
50 мин (ваши 50 мин)

Этот ароматный суп готовится по необычной технологии: картофель предварительно обжаривается до аппетитной корочки, а сам суп загущается соусом из муки и сметаны. Использование лука-порея придает блюду нежный вкус, а свежая петрушка и чеснок делают его ярче!

Продукты (на 4 порции)

Картофель — 700 г

Лук-порей — 250 г

Морковь — 50 г

Масло сливочное — 60 г

Лавровый лист — 2 шт.

Чеснок — 1-2 зубчика

Соль — 1 ч. ложка

Вода — 1,5 л

*

Для соуса:

Мука — 35 г

Сметана — 170 г

Вода — 500 мл

*

Для подачи:

Петрушка свежая — 10 г

Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые продукты.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.

В сковороде растопите половину сливочного масла (30 г) и выложите нарезанный картофель. Обжарьте до подрумянивания и золотистой корочки.

Белую часть лука-порея тщательно промойте и нарежьте полукольцами. Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками.

В кастрюле, где будет вариться суп, растопите оставшееся сливочное масло. Выложите лук-порей и морковь. Обжарьте, помешивая, 3-4 минуты до мягкости.

В сковороде, постоянно помешивая, нагрейте муку до кремового цвета.

Добавьте сметану частями, по 1 столовой ложке, сразу же тщательно перемешивая.

Когда вся сметана соединится с мукой, влейте частями воду, хорошо размешивая, чтобы получился однородный соус. Готовый мучной соус отставьте в сторону.

К обжаренным овощам в кастрюле добавьте обжаренный картофель и залейте 1,5 л горячей воды. Доведите до кипения и варите 5 минут.

Картофель должен быть полностью готовым.

Очистите и измельчите чеснок.
Аккуратно добавьте в кастрюлю сметанно-мучной соус, перемешайте и еще раз доведите до кипения. Затем добавьте соль, лавровый лист и измельченный чеснок. Перемешайте и выключите нагрев.

Измельчите зелень петрушки.
При подаче дополните каждую порцию супа измельченной петрушкой и черным молотым перцем.

Источник