Суп с кабачком, цветной капустой, пастой орзо и беконом

3 порции
40 мин (ваши 20 мин)

Суп с кабачком, цветной капустой и пастой орзо (ризони) — это довольно легкий, но одновременно сытный и питательный суп, который подходит на каждый день. Вкусовое сочетание цветной капусты и кабачка довольно нейтрально, а вот бекон придает особый привкус.

Пошаговый фото рецепт

Подготовить все продукты по списку.
Репчатый лук очистить и промыть. Кабачок вымыть и обсушить.

Кабачок и репчатый лук нарезать небольшими кубиками.

Выложить кабачки и лук в кастрюлю. Зелень петрушки промыть, обсушить и мелко нарезать и добавить в кастрюлю (немного зелени можно оставить для подачи блюда).

Влить в кастрюлю воду, довести до кипения и варить 20 минут на небольшом огне.

Цветную капусту нарезать или разобрать на соцветия. Бекон нарезать средними кусочками.

В сковороде разогреть растительное масло и на маленьком огне, под крышкой, обжарить капусту с беконом 10-12 минут, чтобы капуста дошла до готовности. Третью часть обжаренных капусты и бекона отложить для подачи.

Большую часть капусты и бекона выложить в кастрюлю к кабачкам, добавить соль и чёрный молотый перец и варить 7 минут.

Измельчить суп при помощи блендера. Снять пробу, при необходимости добавить соль.

Вернуть кастрюлю на огонь, всыпать пасту орзо, довести до кипения и варить 5 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам, украсить отложенными беконом, капустой и зеленью и подать к столу.

Приятного аппетита!

Источник