Суп с куриными потрошками, шампиньонами и клецками

6 порций
1 час 40 мин (ваши 25 мин)

Суп из куриных сердечек и желудочков — простое в приготовлении блюдо из доступных продуктов. Несмотря на то, что здесь используются субпродукты, вкус блюда ничуть не ухудшается. Сытность супу придадут нейтральные клецки, а яркость вкуса — грибы и овощи.

Продукты (на 6 порций) Сердечки куриные — 250 г Желудочки куриные — 250 г Шампиньоны — 200 г Картофель — 300 г Морковь — 1 шт. (100 г) Лук репчатый — 1 шт. (80 г) Масло растительное — 30 мл Соль — 1 ч. ложка Перец черный молотый — 1 щепотка Петрушка свежая (для подачи) — 1-2 веточки * Для клецек: Яйца — 1 шт. Мука — 70 г Соль — по вкусу Вода — 30 мл

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все для варки супа.
Желудочки и сердечки тщательно промойте. Репчатый лук очистите.

С сердечек и желудочков удалите жир и сосуды.

Выложите куриные потрошки в кастрюлю, залейте 2 л воды и доведите до кипения. Шумовкой снимите пену и варите на небольшом огне до готовности субпродуктов, примерно 1,5 часа.

Морковь очистите и натрите на крупной терке, очищенный репчатый лук нарежьте небольшими кубиками.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до мягкости, около 8 минут.

Бульон процедите, потрошки отложите в сторону для остывания. Бульон снова поставьте на огонь.

Картофель очистите и нарежьте кубиками.

Переложите картофель в кипящий бульон.

Добавьте зажарку в кастрюлю с картофелем.

Шампиньоны нарежьте небольшими пластинами.

Отправьте шампиньоны в кастрюлю. Доведите до кипения и варите 15 минут до готовности грибов и картофеля.

Остывшие куриные желудочки и сердечки нарежьте небольшими кусочками.

Переложите их в кастрюлю и варите еще 5 минут.

Для клецек соедините в глубокой тарелке яйцо и воду. Посолите и добавьте, понемногу, пшеничную муку.

Тесто для клецек должно получиться похожим на тесто для оладий.

Над кастрюлей держите шумовку или терку с крупными отверстиями. Ложкой налейте на нее тесто и тыльной стороной ложки «вотрите» сквозь отверстия шумовки тесто.

Тесто, падая каплями в кипящий суп, образовывает маленькие клецки. Добавьте соль и черный молотый перец, проварите суп 2 минуты и выключите огонь.

Суп с куриными потрошками, шампиньонами и клецками готов.

Разлейте суп по порционным тарелкам и украсьте свежей зеленью петрушки.

Отличное сочетание продуктов в одном блюде!
Приятного аппетита!

Источник