Суп с мясными фрикадельками, картофелем и сладким перцем

4 порции
1 час 40 мин (ваши 30 мин)

Вкусный суп на курином бульоне, с фрикадельками из мясного фарша, картофелем и сладким перцем, накормит всю семью от мала до велика. Суп получается очень легким, с большим количеством овощей и очень аппетитно смотрится в тарелке.

Продукты (на 4 порции)

Для бульона:

Курица (суповой набор) — 500 г

Сельдерей (корень) — 30 г

Лук репчатый — 1/2 шт. (50 г)

Морковь — 50 г

Соль — по вкусу

Перец черный горошком — 7 шт.

Вода — 1,5 л

*

Для супа:

Фарш мясной — 200 г

Картофель — 2 шт. (200 г)

Перец болгарский — 1 шт. (60 г)

Лук репчатый — 2 шт. (100 г)

Морковь — 1 шт. (50 г)

Масло растительное — 2 ст. ложки

Яйцо — 1 шт.

Соль — по вкусу

Перец черный — по вкусу

Зелень свежая — 20 г

Бульон — 1 л

*

Для подачи:

Помидоры черри — по вкусу

Базилик свежий — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления куриного бульона.

В кастрюлю выложите куриное мясо (у меня — суповой набор). Очистите корень сельдерея. Репчатый лук и морковь тоже очистите и разрежьте на части.
Добавьте сельдерей, морковь и лук в кастрюлю. Туда же отправьте черный перец горошком.

Залейте содержимое кастрюли водой и посолите.
Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену и убавьте огонь. Варите бульон в течение 35 минут.
Готовый бульон процедите. Курица и овощи нам больше не потребуются.

Подготовьте ингредиенты для приготовления супа.
Процеженный бульон (1 литр) в кастрюле на небольшом огне доведите до кипения.

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите нарезанный лук.

Обжаривайте лук на среднем огне, перемешивая, в течение 5-7 минут, до готовности. Снимите с огня и остудите.

В миску выложите мясной фарш и вбейте туда яйцо.

Зелень (у меня укроп и петрушка) мелко нарежьте и добавьте ее в миску с фаршем.

Половину обжаренного лука добавьте в миску с фаршем, посолите, поперчите и перемешайте. Фарш хорошенько отбейте.

Сформируйте влажными руками фрикадельки величиной с грецкий орех. Опустите в кипящий бульон и варите в течение 7 минут.

Картофель очистите и нарежьте средней соломкой. Опустите его в кастрюлю с фрикадельками и варите в течение 10 минут при медленном кипении.

Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Сковороду с оставшимся обжаренным луком верните на плиту, сделайте слабый огонь и выложите в нее морковь.

Обжарьте в течение 5 минут, перемешивая.

Сладкий перец очистите от семян, нарежьте соломкой и добавьте в сковороду.

Обжарьте в течение 2-3 минут.

Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с фрикадельками и картофелем. Посолите по вкусу и варите еще 10 минут. Снимите с огня.

Суп с фрикадельками готов. Разлейте по тарелкам и подавайте, при желании украсив листиками базилика и половинками помидоров черри. Приятного аппетита!

Источник