Суп с рисом и фрикадельками

5 порций

В этот суп с рисом и фрикадельками не добавляется картофель, а вместо традиционной зажарки из лука и моркови кладутся обжаренные помидоры с чесноком и базиликом. Однако вкус супа от этого получается только интересней. Супчик получается достаточно сытный, ароматный и очень вкусный!

Продукты (на 5 порций) Фарш говяжий (или из телятины) — 500 г Помидоры — 250 г Рис — 100 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 5 зубчиков Мука — 15 г Яйцо — 1 шт. Базилик сушеный — 1 ч. ложка с горкой (или свежий — 5-6 листиков) Мускатный орех — 1/3 ч. ложки Масло оливковое — 2 ст. ложки (30 мл) Соль — по вкусу Петрушка свежая — 15 г Вода — 1,7-1,8 л

Пошаговый фото рецепт

Необходимые продукты.
В кастрюле доводим до кипения воду.

Рис хорошенько промываем и заливаем холодной водой. Оставляем рис в воде на 20-30 минут.

Репчатый лук очищаем и измельчаем на крупной терке или в блендере.
3 зубчика чеснока очищаем и пропускаем через пресс.

В фарш добавляем яйцо, муку, лук и чеснок.

Также добавляем в фарш мускатный орех и соль.

Все хорошо перемешиваем.

Из фарша формируем небольшие фрикадельки.

В сковороде разогреваем оливковое масло. Оставшийся чеснок очищаем, измельчаем ножом и добавляем в сковороду.

Обжариваем чеснок примерно 1 минуту.

Помидоры нарезаем небольшими кубиками.
Добавляем в сковороду помидоры и базилик. Если добавляете свежий базилик — листики измельчите ножом.

Обжариваем все вместе 3-5 минут до мягкости помидоров.

В закипевшую воду выкладываем фрикадельки.

Доводим до кипения, снимаем пену и варим 2-3 минуты, периодически помешивая.

Затем добавляем рис и обжаренную смесь из помидоров, чеснока и базилика.

Варим суп еще 15-20 минут до готовности риса.

Зелень петрушки измельчаем.
Суп с рисом и фрикадельками разливаем по тарелкам, в каждую порцию добавляем измельченную петрушку. Приятного аппетита!

Источник