Суп с шампиньонами и фасолью на говяжьем бульоне

Суп с шампиньонами и фасолью на говяжьем бульоне

14.11.2020 0 Автор Russian Food

Фото к рецепту: Суп с шампиньонами и фасолью на говяжьем бульоне5 порций
1 час 30 мин (ваши 1 час 30 мин)

Варим суп с грибами и фасолью на говяжьем бульоне. Из мяса используем ребрышки, грибы – шампиньоны. Грибы предварительно обжариваются с луком и морковью. Получается очень вкусно и сытно!

Продукты (на 5 порций)

Ребра говяжьи – 300 г

Шампиньоны – 160 г

Фасоль красная сухая – 100 г

Картофель – 180 г

Морковь – 60 г

Лук репчатый – 60 г

Масло подсолнечное – 50 мл

Соль – 1,5-2 ч. ложки (или по вкусу)

Перец черный молотый – 0,25 ч. ложки (или по вкусу)

Укроп свежий – по вкусу

Вода – 2 л

Фасоль для супа можно использовать разных сортов, я использую красную. Чтобы суп быстрее сварился, фасоль лучше замочить на ночь (5-8 часов). Самые доступные грибы – шампиньоны, они, к тому же, и готовятся быстро. Ну а остальные ингредиенты – традиционные: лук, морковь, картофель. Грибы в данном рецепте не варятся, а обжариваются с луком и морковкой.

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Суп с шампиньонами и фасолью на говяжьем бульоне - шаг №1

Подготовим ингредиенты для супа.
Лук, картофель и морковь очистим, шампиньоны промоем.

Фото приготовления рецепта: Суп с шампиньонами и фасолью на говяжьем бульоне - шаг №2

Фасоль замочим на ночь или минимум на несколько часов.

Фото приготовления рецепта: Суп с шампиньонами и фасолью на говяжьем бульоне - шаг №3

Ребра в кастрюле зальем водой, доведем до кипения и соберем пену. Накроем крышкой и оставим вариться на слабом огне на 1,5-2 часа.

Фото приготовления рецепта: Суп с шампиньонами и фасолью на говяжьем бульоне - шаг №4

Отваренные ребра извлечем из кастрюли.
Фасоль промоем и выложим в кастрюлю с бульоном. Доведем до кипения и отварим в течение 40 минут. Следим, чтобы фасоль не разварилась.

Фото приготовления рецепта: Суп с шампиньонами и фасолью на говяжьем бульоне - шаг №5

Картофель нарежем кубиками, шампиньоны – кусочками. Лук нарежем небольшими кусочками, морковь натрем на средней терке.

Фото приготовления рецепта: Суп с шампиньонами и фасолью на говяжьем бульоне - шаг №6

Картофель добавим в суп тогда, когда фасоль будет уже почти готова. Посолим бульон и вернем в кастрюлю ребрышки.

Вам интересно будет так же:  Щи с копченой колбасой и сосисками

Фото приготовления рецепта: Суп с шампиньонами и фасолью на говяжьем бульоне - шаг №7

В сковороде разогреем растительное масло и обжарим грибы 5-7 минут, всыпем немного соли (примерно 0,5 ч. ложки или по вкусу).
Добавим к грибам лук и обжарим еще 5 минут, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Суп с шампиньонами и фасолью на говяжьем бульоне - шаг №8

Добавим морковь и обжарим еще минут 5-7.

Фото приготовления рецепта: Суп с шампиньонами и фасолью на говяжьем бульоне - шаг №9

Добавим зажарку в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Суп с шампиньонами и фасолью на говяжьем бульоне - шаг №10

Доведем суп до кипения, убавим огонь и оставим вариться еще 7 минут. В конце поперчим по вкусу (примерно 0,25 ч. ложки).

Фото приготовления рецепта: Суп с шампиньонами и фасолью на говяжьем бульоне - шаг №11

Разольем суп по тарелкам и подадим к столу, украсив зеленью укропа.
Приятного аппетита!

Источник