Суп с шампиньонами и пшеном

3 порции
40 мин (ваши 30 мин)

Предлагаю вам приготовить самый простой и быстрый вариант супа с пшеном и шампиньонами. Этот суп готовим без картофеля, но благодаря пшену суп получается густым и сытным. Вместо шампиньонов можно использовать любые грибы.

Продукты (на 3 порции)

Шампиньоны — 250 г

Пшено — 70-80 г

Морковь — 70 г

Лук репчатый — 70 г

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Масло растительное — 2 ст. ложки

Зелень свежая — по вкусу

Вода — 1,5 л

Пошаговый фото рецепт

Подготовить все продукты по списку. Воду при желании можно заменить бульоном.

Пшено переложить в глубокую миску, промыть под проточной водой.
Переложить пшено в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Варить 15 минут.

Очищенный лук нарезать небольшими кубиками. Очищенную морковь натереть на терке.

Шампиньоны вымыть и нарезать небольшими кусочками.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, морковь и грибы. Обжарить 4-5 минут, помешивая. Переложить заправку в кастрюлю, суп посолить, поперчить и варить еще 15 минут.

Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.
В конце добавить в суп зелень, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Приятного аппетита!

Источник