Суп с телятиной, фасолью и запечёнными овощами

5 порций
1 час 20 мин (ваши 30 мин)

Суп с фасолью и овощами – сытное и вкусное первое блюдо, а какой невероятный аромат дарят печеные овощи. Сочетание вкуснейшего говяжьего бульона, фасоли и овощей очень удачное, а от вас потребуется совсем немного усилий.

Продукты (на 5 порций)

Телятина (мякоть или мясо на кости) — 500-600 г

Фасоль сухая — 100 г

Баклажаны — 200 г

Перец болгарский — 280 г

Помидоры — 200 г

Картофель — 400-500 г

Лук репчатый — 100 г

Укроп свежий — 2-3 веточки

Петрушка свежая — 2-3 веточки

Масло растительное — 1-2 ст. ложки

Соль — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты для приготовления супа. В процессе приготовления нам понадобится фольга.

Фасоль заранее промываем и заливаем водой на 6-8 часов.

Набухшую фасоль еще раз промываем и заливаем водой, отвариваем до готовности, примерно 40-60 минут.

Мясо промываем и заливаем в кастрюле 3 л воды. Доводим до кипения, снимаем шумовкой пену и варим 1 час.

Включаем духовку на 180 градусов для предварительного разогрева.
Баклажан, болгарский перец, помидор промываем, промакиваем бумажным полотенцем и оборачиваем фольгой. Кладем на противень и отправляем в духовку на 30-40 минут при 180 градусах.

Печеные овощи очищаем от кожицы, у перца удаляем сердцевину.

Измельчаем овощи погружным блендером.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

Из кастрюли вынимаем мясо и процеживаем бульон.

Мясо нарезаем произвольными кусочками.

В бульон кладем нарезанное мясо и картофель. Доводим до кипения и варим 10-15 минут.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук 2-3 минуты.

Добавляем в сковороду получившееся овощное пюре и тушим 1-2 минуты.

Выкладываем в кастрюлю зажарку и фасоль. Солим суп по вкусу и варим еще 5 минут.

Измельчаем зелень.

Суп с фасолью и печеными овощами готов. Приятного аппетита!

Источник