Суп со свининой, куриной печенью и грибами

6 порций
50 мин (ваши 30 мин)

Необычный суп со свининой и куриной печенью станет просто замечательным обедом для вашей семьи. Богатство вкусов мяса, печени, овощей и грибов удивит вас своей гармоничностью. Суп готовится без предварительной варки бульона — кусочки свинины обжариваются с луком в кастрюле, в которую затем добавляются все остальные ингредиенты супа. Картофель здесь не используется, а сметана добавляется в процессе приготовления супа. Подаётся это первое блюдо с клёцками, сваренными отдельно.

Продукты (на 6 порций)

Свинина (мякоть) – 300 г

Печень куриная – 200 г

Шампиньоны – 250 г

Сельдерей (корень) – 130 г

Морковь – 120 г

Лук репчатый – 130 г

Сметана 20% – 250 г

Мука – 1 ст. ложка

Масло растительное – 3 ст. ложки

Паприка молотая – 1 ч. ложка

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Петрушка свежая (для подачи) – по вкусу

*

Для клёцек:

Яйца – 2 шт.

Масло растительное – 2 ст. ложки

Мука – 50 г

Масло сливочное – 10 г

Соль – 1 щепотка

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты.
Для приготовления супа нам также понадобится 2 литра горячей воды.

Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем лук 2-3 минуты.

Мясо нарезаем небольшими кубиками.

Кладем мясо в кастрюлю к луку и обжариваем 7-8 минут, помешивая.

Морковь очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

Корень сельдерея очищаем и также нарезаем кубиками.

К мясу с луком всыпаем молотую паприку и перемешиваем.

Добавляем морковь и корень сельдерея. Заливаем горячей водой (2 л). Доводим до кипения и варим на медленном огне до мягкости мяса и овощей, примерно 20 минут.

Шампиньоны крупно нарезаем.

Куриную печень нарезаем небольшими кусочками.

В кастрюлю с супом кладем шампиньоны и варим еще 2-3 минуты.

В сметану добавляем 1 ст. ложку муки и перемешиваем.

Для варки клёцек в сотейник наливаем 1-1,5 л воды и доводим до кипения.

В удобной посуде смешиваем яйца, щепотку соли и растительное масло. Слегка взбиваем венчиком.

Всыпаем муку и еще раз перемешиваем. Должно получиться негустое тесто, как на оладьи.

В суп добавляем печень и сметану, смешанную с мукой. Всыпаем соль и черный молотый перец. Перемешиваем суп, доводим до кипения, варим еще 2-3 минуты и выключаем нагрев.

Суп со свининой, куриной печенью и шампиньонами готов. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп настояться.

Варим клёцки. Для этого набираем чайной ложкой жидкое тесто и опускаем его в кипящую воду.

Когда все клецки всплывут, варим их 1 минуту. Затем вылавливаем шумовкой или откидываем на дуршлаг.

К клецкам добавляем сливочное масло, перемешиваем.

Измельчаем петрушку.

Подаём суп с клёцками и зеленью.
Приятного аппетита!

Источник