Тарт татен с клубникой

В июне, когда созревает много клубники в саду, я часто делаю пирог «тарт татен» с клубникой в карамели (вариант французского перевернутого пирога). Рубленое тесто для пирога делается очень просто. Начинка – клубника и черешня, можно добавить другие ягоды. Получится красиво и вкусно.

Продукты Для теста: Мука – 250 г Маргарин (или масло сливочное) – 125 г Вода холодная – 5-7 ст. л. Для начинки: Клубника – 500 г Черешня или другие ягоды (по желанию) Для карамели: Сахар — 120 г Масло сливочное – 60 г Соль – 1 щепотка Для глазури (по желанию): Яичный белок – 1 шт. Сахар – 150 г Сок лимона — 1 ч.л.

Пошаговый фото рецепт

Подготовить все продукты для тарта с клубникой.

Как приготовить тарт татен с клубникой:

Приготовить тесто. Для этого порубить муку с маслом.

Влить холодную воду и замесить тесто. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.

Порезать клубнику.

Приготовить карамель, для этого на разогретую сковороду насыпать сахар, влить 2 столовые ложки воды, равномерно помешивать лопаткой.

Добавить масло и перемешивать.

Смесь должна быть золотисто-коричневого цвета.

Вылить горячую карамель в форму и равномерно распределить по дну. Сверху на карамель уложить клубнику.

Промежутки можно заполнить черешней без косточек или другими ягодами.

Поставить форму с ягодами и карамелью на 5 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

В это время раскатать тесто.

Достать форму из духовки и накрыть ягоды сверху тестом, края заправить внутрь.

Поставить тарт с клубникой на 20-30 минут форму в духовку (температура — 200 градусов).

Взбить белок с сахаром и лимонным соком.

Через 30 минут тарт с клубникой достать из духовки, остудить, затем перевернуть на тарелку, вынуть из формы.

Украсить тарт татен половинками ягод клубники.

Украсить пирог белой глазурью. Можно обойтись и без глазури, тарт татен с клубникой и так получается красивый, яркий и вкусный.
Приятного аппетита!

Источник