Террин из куриной печени с хурмой и виски

Террин из куриной печени с хурмой и виски

12.11.2020 0 Автор Russian Food
Фото к рецепту: Террин из куриной печени с хурмой и виски

4 порции
40 мин (ваши 40 мин)

Интересная закуска из куриной печени в желе из хурмы и желатина. Пикантную нотку в это блюдо внесет алкоголь — виски или бренди. Обжариваем куриную печень, готовим заливку из нежной хурмы с желатином, выкладываем в форму слоями и ждём пока закуска застынет в холодильнике. Готовить блюдо просто, так что праздника дожидаться необязательно.

Продукты (на 4 порции)
Печень куриная – 250 г
Хурма – 1 шт. (100 г)
Виски – 50 мл
Вода (холодная) – 30 мл
Желатин – 10 г
Уксус бальзамический – 1 ч. ложка
Масло подсолнечное (для жарки) – 40 мл
Соль – 0,25 ч. ложки (или по вкусу)
Перец чёрный молотый – 0,25 ч. ложки (или по вкусу)

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Террин из куриной печени с хурмой и виски - шаг №1

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Плоды хурмы лучше взять спелые, их легче будет протирать через сито, да и вкус будет более приятным.
В процессе приготовления понадобится пищевая плёнка.

Фото приготовления рецепта: Террин из куриной печени с хурмой и виски - шаг №2

Желатин заливаем виски и оставляем набухнуть.

Фото приготовления рецепта: Террин из куриной печени с хурмой и виски - шаг №3

Тем временем займёмся печенью.
Печень вымываем и обсушиваем бумажными полотенцами, срезаем лишние жилки и плёнки.
Выкладываем печень на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.

Фото приготовления рецепта: Террин из куриной печени с хурмой и виски - шаг №4

Солим и перчим печень. Обжариваем 5-7 минут с каждой стороны.

Фото приготовления рецепта: Террин из куриной печени с хурмой и виски - шаг №5

Остужаем печень, нарезаем помельче прямо на сковороде.
Добавляем бальзамический уксус и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Террин из куриной печени с хурмой и виски - шаг №6

Хурму вымываем и протираем через сито.
Набухший желатин растапливаем на паровой бане, остужаем. Следим, чтобы масса не начала застывать!

Фото приготовления рецепта: Террин из куриной печени с хурмой и виски - шаг №7

Добавляем желатин и воду в пюре из хурмы. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Террин из куриной печени с хурмой и виски - шаг №8

Подготавливаем форму, в которой будет готовиться террин. Это могут быть порционные формочки, а может быть одна форма большего размера. Форму застилаем целлофаном или пищевой плёнкой и выкладываем слой печени (половину).

Вам интересно будет так же:  Сочный кабачковый рулет с грибной начинкой

Фото приготовления рецепта: Террин из куриной печени с хурмой и виски - шаг №9

Этот слой покрываем половиной желейной массы.
Выкладываем новый слой печени и заливаем остатками желе.
Ставим в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Террин из куриной печени с хурмой и виски - шаг №10

Через несколько часов желе застынет.

Фото приготовления рецепта: Террин из куриной печени с хурмой и виски - шаг №11

Аккуратно вынимаем террин из формы при помощи целлофана. Целлофановую (пищевую) плёнку снимаем.
Аккуратно разрезаем террин на порционные кусочки.
Приятного аппетита!

Источник