Томатный суп-пюре с запечёнными баклажанами

2 порции
40 мин (ваши 40 мин)

Легкий густой суп из измельченных в пюре свежих помидоров готовится очень просто! Аппетитные ломтики запеченных баклажанов идеальным образом дополняют и украшают такое блюдо!

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые продукты.
Включите духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.

Баклажаны промойте, срежьте кончики. Нарежьте баклажаны кружочками или полукружочками толщиной примерно 5 мм. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите баклажаны и сбрызните или смажьте растительным маслом. Посыпьте солью и черным молотым перцем.

Поставьте противень с баклажанами в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Баклажаны должны подрумяниться.

Помидоры промойте, нарежьте крупными кусочками и выложите в чашу блендера.

Измельчите помидоры до получения максимально однородного пюре.

Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок — мелко порубите.

На дне кастрюли с толстым дном растопите сливочное масло, выложите измельченные лук и чеснок. Помешивая, обжаривайте на среднем огне до мягкости и полупрозрачности, в течение 3-4 минут.

Влейте в кастрюлю получившееся томатное пюре.
Добавьте соль, сахар и перемешайте.

Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите на минимальном огне, накрыв кастрюлю крышкой, в течение 15-20 минут.

Влейте в кастрюлю сливки. Петрушку промойте и мелко нарежьте листочки, добавьте в суп.

Взбейте содержимое кастрюли при помощи погружного блендера.

Поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите суп до кипения и снимите с огня.

Суп готов к подаче.
Подавайте его в горячем виде, дополнив каждую порцию чипсами из баклажанов.

Приятного аппетита!

Источник