Томатный суп с вермишелью и зелёным луком

3 порции

Томатный суп с вермишелью и зеленым луком — замечательный вариант легкого и полезного обеда. И хотя блюдо подается теплым, это очень неплохой витаминный супчик для жарких дней и готовится быстро и несложно.

Продукты (на 3 порции)

Помидоры — 800 г

Вермишель — 100 г

Лук репчатый — 50 г

Лук зеленый — 20 г

Масло растительное — 20 мл

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Зелень петрушки (для подачи, по желанию) — 10 г

Вода — 200 мл

Пошаговый фото рецепт

Необходимые продукты.

На каждом помидоре делаем крестообразный надрез.

Помидоры кладем в глубокую емкость и заливаем кипятком на 10 минут.

После чего снимаем с помидоров кожицу.

Мякоть помидоров измельчаем в блендере или натираем на терке. Добавляем в получившееся пюре 200 мл воды.

Вермишель отвариваем в 800 мл подсоленной воды до состояния аль денте. Тонкую вермишель я отваривала 4 минуты.

С вермишели сливаем воду.

Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем лук 3-5 минут, до легкого подрумянивания.

Добавляем томатную массу, соль и черный молотый перец по вкусу.

Варим 2 минуты.

Затем добавляем отваренную вермишель.

Измельчаем зеленый лук и добавляем в кастрюлю следом за вермишелью.

Варим суп с вермишелью на маленьком огне еще 2 минуты и выключаем огонь.

Томатный суп с вермишелью и зеленым луком разливаем по порционным тарелкам, сверху украшаем листиками петрушки и подаём.
Приятного аппетита!

Источник